Cosa mangiare in Uzbekistan

La cucina uzbeka è un’esplosione di sapori intensi, profumi speziati e tradizioni antiche che raccontano l’anima del paese. Il piatto nazionale per eccellenza è il plov (o osh), un ricco piatto di riso cucinato con carote, cipolle, carne (solitamente cavallo) e spezie, preparato in enormi calderoni, soprattutto per le occasioni speciali.

Un altro must è il lagman, una zuppa di tagliatelle fatte a mano con carne, peperoni e verdure, dal sapore robusto. Amatissimi anche i manti, grandi ravioli al vapore ripieni di carne tritata, cipolla e a volte zucca, serviti con panna acida o cipolle marinate.

Il shashlik è lo spiedino di carne alla griglia, marinato e cotto lentamente, spesso accompagnato da anelli di cipolla cruda. Il pane uzbeko, chiamato non, è sacro e viene cotto nei forni tandoor, croccante fuori e morbido dentro: accompagna ogni pasto.

Per gli amanti delle zuppe, la shurpa, a base di carne, patate e verdure, è una delizia semplice e nutriente. Non mancano dolci come il chak-chak (palline di pasta fritta con miele) e frutta secca locale. Il tutto viene spesso accompagnato da abbondante tè verde, bevuto in ogni momento della giornata, simbolo dell’ospitalità uzbeka.

IN BASSO ALCUNI DEI RISTORANTI CHE ABBIAMO PROVATO:

CUCUCINA

📍22/5, Amir Temur Avenue, 100084, Tashkent

BESH QOZON PILAF CENTER

📍Шерози 43, ул. улица, Tashkent

RISTORANTE AGAT

📍Matbuotchilar Street 17, 100047, Tashkent

RISTORANTE KOINOT (TORRE DELLA TV TASHKENT)

📍Amir Temur Avenue 109, Tashkent

RISTORANTE LABI G'OR

📍Registan St, Samarcanda

RISTORANTE EMIRHAN

📍Махмуджанова 1/18 Самарканд Сиябский, 140100, Samarcanda

RISTORANTE BOULEVARD

📍University Boulevard, Samarcanda

RISTORANTE LABI HOVUZ

📍QCFC+84R, Bukhara

RISTORANTE OLD BUKHARA

📍QCF9+JV4, Samarkand St. , Bukhara

RISTORANTE KHOREZEM ART

📍99H6+3RF, Khiva

RISTORANTE AYVON

📍99G6+7Q, Khiva