È una cantina famigliare fondata nel 2012, ma con radici in oltre 50 anni di tradizione vitivinicola morava . Gestisce circa 10–12 ettari di vigneti nei territori di Novosedly e Mikulov, piantati in gran parte tra i 35 e i 50 anni fa. Produce approssimativamente 25.000–35.000 bottiglie all’anno, con una forte predominanza di vini bianchi (circa l’80‑90 %) e una parte minore di rossi e rosati. Tra le varietà principali: Grünner Veltliner, Riesling, Neuburger, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Frankovka, Saint Laurent, Zweigeltrebe. L’azienda adotta un approccio sostenibile ed ecologico in vigna, con grande rispetto per il terroir e le varietà. I vini affinano in botti moderne e tradizionali: serbatoi in acciaio, uova in granito, barrique in rovere e cemento. In centro a Mikulov, la cantina ospita una vinoteca, una ristorante enogastronomico e un wine‑bar, dove i piatti sono creati appositamente per accompagnare i vini. Offre anche alloggio in eleganti appartamenti con terrazza e vista sul colle Svatý Kopeček, ideali per soggiorni romantici o eventi. Il design coniuga architettura storica e moderna, regalando un’esperienza autentica della Moravia: accoglienza familiare, gastronomia raffinata e vini con forte identità territoriale. Una visita a Šílová Winery è un perfetto connubio tra vino, cucina locale, design e ospitalità: un’esperienza completa nella regione di Mikulov.