33. Geschmack Madeiras: Rezepte, um die Insel nach Hause zu holen

Bolo do Caco (8 Stück)

Zutaten

• 1 kg Weizenmehl

• 750 g Süßkartoffeln

• 1 TL Salz

• 25 g frische Hefe (oder entsprechende Menge Trockenhefe)

• 500 ml warmes Wasser (verwende das Kochwasser der Süßkartoffeln)

Zubereitung

1. Süßkartoffeln vorbereiten: Weich kochen, abkühlen lassen und zerstampfen.

2. Teig mischen: Püree, Mehl, Salz und Hefe vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und kneten, bis der Teig glatt ist. 1 Stunde gehen lassen.

3. Teig formen: In 8 Scheiben (2 cm dick) teilen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

4. Backen: Auf einer trockenen Pfanne 15 Minuten pro Seite goldbraun grillen.

5. Servieren: Halbieren und mit Knoblauchbutter bestreichen. Warm servieren.

Poncha Regional (4 Gläser)

Zutaten

• 3 Orangen

• 3 Zitronen

• 1½ EL Zucker

• 2 Gläser Aguardente de Cana

• 2–3 EL Honig

Zubereitung

1. 1 Zitrone und ½ Orange schälen; Schalen in einen Krug geben.

2. Zucker hinzufügen und zu einem Brei zerdrücken.

3. Die Früchte entsaften und mit Rum vermischen.

4. Honig hinzufügen und mit einem Caralhinho vermischen.

5. Abseihen, dann rühren, bis es schaumig ist.

   
   Pro-Tipp: Bleib beim Caralhinho, nicht beim Mixer. Das ist Tradition!

Nikita (2 Gläser)

Zutaten

• 500 ml Ananassaft

• 6 Kugeln Vanilleeis

• Frische Ananasscheiben

• 150–250 ml Bier (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Eiscreme in den Mixer geben.

2. Saft und Bier hinzufügen.

3. Mixen, bis es cremig ist.

4. Gekühlt mit Ananasgarnitur servieren.

Jetzt hast du den Geschmack der Insel in deiner Küche.