24. Der FOOD GUIDE: Hauptgericht

Bolo do Caco

Bolo do Caco ist ein traditionelles Brot aus Madeira, bekannt für seine weiche Textur und einzigartige Zubereitungsmethode. Hergestellt aus Weizenmehl, Süßkartoffeln, Hefe und einer Prise Salz, wird dieses Brot zu runden Scheiben geformt.

Im Laufe der Zeit wurde dieses einfache Brot zu einem typischen Gericht Madeiras, das für seine Vielseitigkeit und seinen einzigartigen Geschmack gefeiert wird. Traditionell wird Bolo do Caco halbiert und großzügig mit Knoblauchbutter bestrichen, oft mit frischer Petersilie verfeinert.
Wo du es probieren kannst: Fast überall auf der Insel – von Restaurants bis zu Straßenständen.

Espetada

Madeiras Espetada ist ein traditionelles Rindfleischgericht am Spieß, das einfach mit grobem Salz, Lorbeerblättern und Knoblauch gewürzt und über offenem Feuer gebraten wird. Dieses rustikale Gericht stammt aus Zeiten, in denen Fleisch knapp war und nur bei besonderen Feierlichkeiten genossen wurde. Ursprünglich wurden die Spieße aus Lorbeerzweigen gefertigt, die der madeirischen Espetada einen subtilen, aromatischen Geschmack verleihen.

Heute verwenden viele Restaurants Spieße aus Eisen oder Aluminium, aber Lorbeerspieße sind immer noch beliebt bei denen, die einen traditionellen Geschmack bevorzugen. Espetada wird traditionell mit gebratenen Maiswürfeln (Milho Frito), Bolo do Caco (Knoblauchfladenbrot) und Knoblauchbutter serviert, kann aber auch von anderen Beilagen wie Salat oder Kartoffeln begleitet werden.
Wo du es probieren kannst:
👉 Tippe auf die Ortsnamen, um ihre genaue Position auf der Karte zu sehen und deinen Besuch einfach zu planen.

• O Polar (Câmara de Lobos)

• Santo António (Estreito de Câmara de Lobos)

• O Viola (Câmara de Lobos)

• Talho do Caniço (Caniço)

Lapas

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Lapas Grelhadas (gegrillte Napfschnecken), eine wahre madeirische Delikatesse, sind ein Muss für Meeresfrüchteliebhaber, die die Insel besuchen. Diese kleinen, fleischigen Muscheln werden von der felsigen Küste geerntet und in ihren Schalen mit Butter, Knoblauch und einem Spritzer frischer Zitrone gegrillt, was ihren natürlich salzigen, meeresfrischen Geschmack verstärkt.

Heiß auf einer gusseisernen Platte serviert, genießt man Lapas am besten mit einer Beilage Bolo do Caco, Madeiras berühmtem Knoblauchbrot, das die würzigen Säfte perfekt aufsaugt.
Insider-Tipp: Frage immer, ob die Lapas frisch sind, da gefrorene nicht den gleichen Geschmack haben. Sie sind saisonal und im Winter aufgrund von Fangbeschränkungen nicht erhältlich.

Wo du es probieren kannst:

• Casa Da Pedra (Madalena do Mar)

• Tasquinha do Pescador (Caniçal)

• Muralha's Bar (Caniçal)

• Taberna do Petisco (Santa Cruz)

Prego

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Der Prego ist ein traditionelles madeirisches Sandwich mit dünnen, mit Knoblauch marinierten Steak-Scheiben, serviert in einem frisch gebackenen Bolo do Caco. Das warme Brot, bestrichen mit Knoblauchbutter, ergänzt das zarte, geschmackvolle Fleisch perfekt.

Er kann mit Extras wie Spiegelei, Schinken oder Käse belegt werden. Wenn er ohne Brot serviert wird, ist er als Prego no Prato bekannt.
Wo du es probieren kannst:

• Beer Garden (Funchal)

• Black Pearl (Funchal)

• Casa da Pedra (Madalena do Mar)

• Snack Bar Faísca (Riberio Frio)

Picado

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Picado, oder Picadinho, ist eines der beliebtesten und geselligsten Gerichte Madeiras. Dieses traditionelle Gericht besteht aus zarten Rindfleischwürfeln, die mit Knoblauch, Lorbeerblättern und manchmal Wein in der Pfanne gebraten werden. Auf einer großen Gemeinschaftsplatte serviert, fördert es das Teilen und ist ein fester Bestandteil bei Zusammenkünften.

Einige Variationen verwenden Oktopus oder Degenfisch, während andere Pilze oder Oliven hinzufügen. Immer mit knusprigen Pommes frites serviert.
Wo du es probieren kannst:

• Taberna do Petisco (Santa Cruz)

• Beer Garden (Funchal)

• Sete Mares (Câmara de Lobos)

• Bella 5 (Funchal)

Espada

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Espada, oder Schwarzer Degenfisch, ist ein typisches Gericht Madeiras. Bekannt für sein zartes weißes Fleisch und seinen delikaten Geschmack, wird er oft mit karamellisierter Banane und Passionsfruchtsauce serviert.

Diese Kombination zeigt Madeiras Liebe zu süßen und herzhaften Kontrasten.
Wo du es probieren kannst:

• Doca do Cavacas (Funchal)

• Estrela do Norte (Santana)

• Vila do Peixe (Câmara de Lobos)

• A Traineira (Caniço)

Madeirische Tomatensuppe

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Madeirische Tomatensuppe mit Zwiebeln und pochiertem Ei ist ein traditionelles Wohlfühlgericht. Sie wird aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern zubereitet und langsam geköchelt, um einen reichen, würzigen Geschmack zu entfalten.

Das pochierte Ei verleiht Cremigkeit und Tiefe, was diese Suppe zu einer vollständigen und wärmenden Mahlzeit macht.
Wo du es probieren kannst:

• Casal da Penha (Funchal)

• Snack Bar Faísca (Riberio Frio)

• Taberna Madeira (Funchal)

• Abrigo do Pastor (Camacha)