Restaurantbesuch in Japan

1. Gib niemals Trinkgeld in Restaurants in Japan. Und mit niemals meine ich niemals.
Trinkgeld ist in Japan einfach keine Sache. Wenn du es versuchst, wird es das Personal wahrscheinlich nur verwirren, und sie werden es höflich ablehnen. Wenn du Geld auf dem Tisch liegen lässt und gehst, werden sie dir höchstwahrscheinlich hinterherlaufen, um es dir zurückzugeben. Mach dir also keine Sorgen ums Trinkgeld in Japan – es ist einfach nicht Teil der Kultur.

2. Kellner kommen nicht immer zu dir – rufe „Sumimasen“ oder „Onegaishimasu“

In vielen Ländern bist du es gewohnt, dass der Kellner an deinen Tisch kommt, ohne dass du etwas tun musst. Aber in Japan ist das etwas anders. Besonders in zwanglosen Restaurants kommt das Personal normalerweise nicht an deinen Tisch, bevor du sie rufst. Sitz nicht da und denk, du wurdest vergessen – sie warten einfach auf dein Signal!

Sag einfach „Sumimasen“ (Entschuldigung) oder „Onegaishimasu“ (bitte), um ihre Aufmerksamkeit zu bekommen. Das gilt überhaupt nicht als unhöflich – im Gegenteil, es ist völlig normal und wird erwartet. Zögere also nicht, zu rufen, wenn du bereit bist zu bestellen!

3. So reservierst du einen Tisch

3.1. Telefonische Buchung – bitte dein Hotel um Hilfe oder rufe selbst im Restaurant an.
Einige Restaurants in Japan akzeptieren Reservierungen nur telefonisch. Wenn du in einem Hotel mit englischsprachigem Personal wohnst, ist dies bei Weitem der einfachste Weg – sag ihnen einfach das Restaurant und die Uhrzeit, und sie erledigen den Anruf für dich. Wenn das keine Option ist, kannst du versuchen, das Restaurant selbst anzurufen. Vielleicht hast du Glück mit einem englischsprachigen Mitarbeiter, oder du bittest jemanden, der Japanisch spricht, um Hilfe.
3.2. Google Maps nutzen – der einfachste Weg, online zu buchen.
Finde das gewünschte Restaurant auf Google Maps und suche nach dem „Tisch reservieren“ Button. Einige Restaurants arbeiten direkt mit dem Buchungssystem von Google zusammen, und der Vorgang ist von dort aus super einfach (du kannst das von mir beigefügte Screenshot-Beispiel überprüfen).

3.3. Überprüfe die offizielle Website des Restaurants.
Wenn du auf Google Maps keine Buchungsoption siehst, überprüfe die offizielle Website des Restaurants. Suche nach einem Sprachumschalter auf Englisch oder nutze die automatische Übersetzungsfunktion deines Browsers. Viele Restaurants listen dort ihre Reservierungsmethoden auf.

3.4. Nutze japanische Reservierungsplattformen (wie Tabelog oder Ikyu).
Wenn die Website des Restaurants kein Buchungssystem hat, versuche es mit japanischen Reservierungsplattformen wie Tabelog (TA-BE-RO-GU) , ikyu , gurunavi.com. Du kannst das Restaurant nach Namen suchen oder überprüfen, ob sie von ihrer Website oder Google Maps auf diese Plattformen verlinken. Wenn es keine englische Version gibt, nutze einfach die automatische Übersetzung deines Browsers.

4. Überprüfe immer, ob das Restaurant geöffnet ist (besonders in lokalen Gegenden)

Wenn du zu einem lokalen Ort gehst, ist es immer eine gute Idee, das Restaurant im Voraus anzurufen und zu fragen: „Seid ihr heute geöffnet?“ — auf Japanisch: Kyō aite imasu ka?

Du denkst vielleicht, das ist unnötig, aber ehrlich gesagt habe ich aufgehört zu zählen, wie oft ich an einen Ort (meist in sehr lokalen Gegenden) gegangen bin und er geschlossen war, obwohl Google Maps sagte, er sollte geöffnet sein. Das passiert öfter, als du erwarten würdest!

5. Schlange stehen in beliebten Restaurants – trage dich am Eingang ein.
In einigen beliebten Restaurants, besonders in belebten Gegenden, findest du am Eingang eine Warteliste. Trage deinen Namen und die Anzahl der Personen in deiner Gruppe ein – das ist wichtig, da sie dich damit aufrufen, wenn du an der Reihe bist. Manche Orte verwenden stattdessen automatisierte Ticketautomaten, also folge einfach den Anweisungen oder frage das Personal, wenn du unsicher bist. Und denk daran, es ist normal, in Japan für gutes Essen Schlange zu stehen!

6. Was ist Omakase
? Omakase ist ein kulinarisches Erlebnis, bei dem der Koch persönlich eine Reihe von Gerichten basierend auf den frischesten, saisonalsten Zutaten auswählt und zubereitet. Im Grunde ist es ein mehrgängiges Abendessen ohne Speisekarte – du überlässt alles dem Koch. Wenn du Lebensmittelallergien hast, informiere den Koch unbedingt im Voraus!

7. Was ist Teishoku
? Teishoku ist ein traditionelles japanisches Menü, das normalerweise ein Hauptgericht, Reis, Misosuppe, eingelegtes Gemüse und einige Beilagen umfasst. Es ist eine beliebte Wahl für Mittag- oder Abendessen und wird oft als komplettes Set in vielen Restaurants in ganz Japan serviert.

8. Sushi-Etikette: Stäbchen oder Hände?
Es gibt viele verwirrende Ratschläge, aber eigentlich ist es ganz einfach. In zwanglosen oder mittelklassigen Sushi-Lokalen essen die Leute normalerweise mit Stäbchen. In gehobeneren Sushi-Restaurants ist es völlig in Ordnung (und sogar üblich), Sushi mit den Händen zu essen – aber mach dir keinen Stress! Selbst in gehobenen Lokalen findest du fast immer Stäbchen an deinem Platz, also benutze einfach das, womit du dich wohler fühlst.

Wenn du an deinem Platz eine kleine, leicht feuchte Serviette bemerkst (kleiner als das übliche Handtuch, das du vor einer Mahlzeit bekommst), ist das ein stilles Zeichen, dass du deine Hände benutzen kannst. Diese kleine Serviette ist dazu da, deine Finger sanft zwischen den Bissen abzuwischen. Aber denk nicht zu viel darüber nach – beides ist in Ordnung, und niemand wird dich verurteilen!

9. Stecke deine Essstäbchen niemals aufrecht in deinen Reis.
Dies ähnelt einem Bestattungsritual in Japan und gilt daher als sehr schlechte Manieren. Lege deine Essstäbchen immer auf die Halterung oder quer über deine Schüssel.

10. Gib Essen nicht von Essstäbchen zu Essstäbchen weiter.
Dies spiegelt ebenfalls eine Bestattungspraxis wider. Lege das Essen stattdessen auf einen Teller, damit die andere Person es aufnehmen kann, anstatt es direkt mit Essstäbchen weiterzugeben.

11. Die Rechnung bezahlen.
In Japan bezahlst du normalerweise an der Kasse am Ausgang, nicht an deinem Tisch. Manchmal bringt das Personal die Rechnung an deinen Tisch, aber nicht immer – wenn du also bereit bist zu bezahlen, frage einfach: „Okaikei onegaishimasu“ (お会計お願いします). Sie werden entweder die Rechnung bringen oder dich zur Kasse weisen.

Beachte auch, dass das Teilen der Rechnung (warikan) nicht immer möglich ist – kleinere oder traditionelle Lokale geben dir oft nur eine Rechnung für den ganzen Tisch, sodass ihr das danach unter euch regeln müsst.

Und ganz wichtig: Habe immer Bargeld dabei! Viele lokale Restaurants und kleinere Lokale akzeptieren immer noch nur Bargeld, auch wenn sie modern aussehen. Verlasse dich nicht zu sehr auf Karten oder digitale Zahlungen.

12. Zögere nicht, nach Zutaten zu fragen, aber wisse, dass Änderungen selten sind.
Es ist völlig in Ordnung, in Japan nach den Zutaten zu fragen – die Leute werden es nicht für unhöflich halten, besonders wenn du erklärst, dass du eine Allergie oder eine diätetische Einschränkung hast (sei es religiös, medizinisch oder persönlich).

Allerdings passen viele Restaurants in Japan Gerichte normalerweise nicht an oder nehmen keine Änderungen vor, selbst bei Allergien. Es ist nicht so, dass sie schwierig sind – es ist hier einfach nicht sehr üblich. Nimm es also nicht persönlich, wenn sie das Gericht nicht ändern können. Wenn deine Einschränkungen streng sind, ist es eine gute Idee, im Voraus zu recherchieren.

Tipp: Bereite eine Allergiekarte auf Japanisch vor!
Du kannst eine ausdrucken oder auf deinem Handy speichern, um sie in Restaurants zu zeigen. Sie listet deine Allergien klar auf Japanisch auf und hilft, Verwirrung zu vermeiden, besonders an Orten, wo das Personal möglicherweise kein Englisch spricht. Du kannst leicht Vorlagen online finden oder jemanden bitten, dir beim Schreiben einer zu helfen.

13. Schau dir den Abschnitt „Nützliche japanische Sätze und Wörter“ an.
Sieh dir unbedingt die Liste der hilfreichen japanischen Wörter und Sätze im Abschnitt „Nützliche japanische Sätze und Wörter“ dieses Leitfadens an – sie werden dir im Restaurant definitiv nützlich sein!