八百三, gegründet 1727, ist ein Kyotoer Geschäft, das für sein Yuzu Miso berühmt ist. Dieses traditionelle Rezept wird seit Generationen weitergegeben. Inspiriert vom Teegeschmack kreierte Meister Sen no Rikyu (der Gründer) dieses besondere Yuzu Miso, das auch heute noch sehr beliebt ist.

Miso ist entweder pur oder in wunderschön gefertigten Yuzu-förmigen Gläsern erhältlich. Diese Gläser, die der Zitrusfrucht nachempfunden sind, sind teurer, wobei die kleinsten bei etwa 2.900 Yen beginnen.

Du kannst Yuzu Miso als Dip-Sauce zu jedem Gemüse genießen. Es schmeckt auch hervorragend zu Fisch oder als Topping für Onigiri oder Mochi. Stell es dir als Gewürz vor, das jedem Gericht eine besondere Note verleiht!