Eingebettet im VISUAL Centre for Contemporary Art war Lennons ein gefeiertes lokales Juwel, bekannt für seine moderne irische Küche. Es war die Art von Ort, an den du für ein besonderes Mittagessen gegangen wärst, um Gerichte mit Zutaten von gleich um die Ecke zu genießen, während du durch die raumhohen Fenster auf die Carlow Cathedral blicktest. Obwohl dieses beliebte Restaurant jetzt dauerhaft geschlossen ist, bleibt es für seine leidenschaftliche Küche und sein stilvolles, kunstvolles Ambiente in Erinnerung.