Probiere das eingelegte Fleisch: Khlii

Eines der unerwartet köstlichsten Dinge, die wir in Marokko gegessen haben, war ein eingelegtes Fleisch namens Khlii. Es ist ein traditionelles marokkanisches gepökeltes und konserviertes Fleisch, das in Fett und Gewürzen gekocht und dann gelagert wurde, manchmal für Monate oder sogar Jahre. Es klingt ungewöhnlich. Es ist außergewöhnlich.

Die Textur ist zart und schmilzt fast im Mund, irgendwo zwischen einem sehr weichen Trockenfleisch und einem langsam gegarten Fleisch. Der Geschmack ist reichhaltig, tief gewürzt und völlig anders als alles, was du zu Hause finden wirst.

Die häufigste Art, es zu essen, ist in einem Frühstücks-Omelett: Eier, die mit Khlii durchgekocht werden, serviert mit warmem Brot und Minztee dazu. Wir haben es bestellt, ohne wirklich zu wissen, was es war, und es wurde zu einem der kulinarischen Höhepunkte der gesamten Reise.

Kristinas Tipp: Bestelle das Khlii-Omelett zum Frühstück in deinem Riad oder in einem lokalen Café in der Medina. Es ist günstig, sättigend und wirklich eines dieser Gerichte, über die du zu Hause noch sprechen wirst. Wenn du es auf einer Speisekarte siehst, bestelle es ohne zu zögern.