Was du auf Gran Canaria unbedingt probieren musst

Saucen

Mojo rojo oder Mojo picón, eine typische Sauce der Kanarischen Inseln aus Knoblauch, frischen scharfen Chilischoten, Kreuzkümmel, Paprika, Essig, Olivenöl und grobem Salz; sie wird zum Begleiten von Käse, Gemüse, Fleisch und anderen Gerichten verwendet.

Obst und Gemüse

Der wahre Reichtum der Insel, den du direkt auf den Bauernmärkten kaufen kannst, ist das Obst, sowohl tropisch als auch subtropisch. Avocado, Mango, Papaya, Ananas, Maracuja und Granadilla, Karambole, Pitaya (Drachenfrucht) und Feigen. Und natürlich Tomaten (auf Gran Canaria eine sehr wichtige Kulturpflanze), Süßkartoffeln, Kartoffeln. Nicht zu vergessen das IGP-Produkt schlechthin: die Banane (Plátano), von der die Inseln zu den größten Exporteuren der Welt gehören. Iss sie auch frittiert oder als Pfannkuchen und, wenn sie reif ist, zerdrückt und mit Gofio vermischt! Probiere den gemischten Salat, der mit Avocado, Obst und Trockenfrüchten sehr lecker ist!

Mehle und Hülsenfrüchte

Gofio, ein Mehl aboriginären Ursprungs, das aus gerösteten und gemahlenen Getreide- und Hülsenfrüchten gewonnen wird. Escaldón de Gofio, Gofio, gekocht in Fleisch- oder Fischbrühe, serviert in einem Tontopf mit Zwiebeln und Paprika.

Potaje de berros, ein Eintopf aus Hülsenfrüchten und Gemüse, langsam in reichlich Wasser gekocht.

Garbanzas, eine Suppe aus Kichererbsen und Schweinefleisch.

Kartoffeln und Käse

Papas arrugadas, kleine „faltige“ Kartoffeln, die mit Schale in reichlich Wasser und Salz gekocht werden (sie nehmen nur so viel Salz auf, wie sie brauchen).

Queso (frisch oder frittiert), der beste Käse der Insel kommt aus Moya, Gáldar und Santa María de Guía.

Der Queso de Flor, fett oder halbfett, ist ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Denominación de Origen Protegida) auf Basis von Schafsmilch, cremig und mit einem leicht bitteren Geschmack.

Fleisch

Kaninchen in Salmorejo, 1 Tag lang mariniert mit Knoblauch, Salz, Paprika, Pfeffer, Öl, Essig, Weißwein, Lorbeer, Thymian und Rosmarin, dann gebraten.

Chorizo, eine weiche Wurst aus Schweinefleisch und Paprika. Pata asada, gebratene Schweinekeule, mit der man Sandwiches füllt.

Ropa vieja, ein Fleischeintopf mit Kichererbsen, auch in der Version mit Oktopus. Sancocho canario, basierend auf gesalzenem Fisch, Süßkartoffeln, rotem Mojo und Gofio.

Süßspeisen und Honig

Bienmesabe de Tejeda, eine Art Marmelade, zubereitet mit Eigelb, Zucker, Zimt und köstlichen lokalen Mandeln.

Polvito Uruguayo, ein Dessert uruguayischen Ursprungs, gemischt mit den Sospiri de Moya.

Huevos Mole, Eigelb, geschlagen mit Zuckersirup und Zimt.

Probiere den Mazapán und die Mandelsüßigkeiten aus Tejeda, den Bizcocho de Moya, ein trockenes Gebäck mit einer weißen Glasur aus Eiweiß, Zucker und geriebener Zitrone, und die Suspiros de Moya, kleine Baisers.

Getränke

Cerveza Tropical, das ist das Bier der Hauptstadt.

Rum Arehucas, besuche die älteste Destillerie Europas und probiere die verschiedenen produzierten Rumsorten, darunter den „Ronmiel“!