Was du auf Teneriffa unbedingt probieren musst

Saucen

Mojo verde, auf Basis von frischem Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, grüner Chilischote, Öl und Essig.

Mojo Rojo, auf Basis von Knoblauch, Kreuzkümmel, grobem Salz, Chili, Paprika, Öl und Essig. Mojo picón, eine Variante, die größere Paprikaschoten von La Palma verwendet, die in heißem Wasser eingeweicht werden.

Obst und Gemüse

Der wahre Reichtum der Insel, den du direkt auf den Bauernmärkten kaufen kannst, ist das tropische und subtropische Obst. Avocado, Mango, Papaya, Ananas, Maracuja und Granadilla, Karambole, Pitaya (Drachenfrucht) und Feigen. Nicht zu vergessen das IGP-Produkt schlechthin: die Kochbanane, von der die Inseln zu den größten Exporteuren der Welt gehören. Iss sie auch frittiert oder als Pfannkuchen, und wenn sie reif ist, zerdrücke sie und mische sie mit Gofio! Probiere den gemischten Salat, der mit Avocado, Obst und Trockenfrüchten sehr lecker ist!

Mehle und Hülsenfrüchte

Gofio, ein Mehl aboriginären Ursprungs, das aus gerösteten und gemahlenen Getreide- und Hülsenfrüchten gewonnen wird. Escaldón de gofio, Gofio, das in Fleisch- oder Fischbrühe gekocht und in einem Tontopf mit Zwiebeln und Paprika serviert wird.

Potaje de berros, ein Eintopf aus Hülsenfrüchten und Gemüse (Zucchini, Kürbis, Karotten, Linsen, Kohl, Zwiebeln...), der langsam in reichlich Wasser gekocht wird. Manchmal wird er mit frischem Ziegenkäse serviert.

Garbanzas, eine Suppe aus Kichererbsen, die mit Schweinerippchen, Chorizo und Speck gekocht werden, dazu kommt ein Soffritto aus Öl, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Paprikapulver.

Kartoffeln und Käse

Papas arrugadas, kleine „faltige“ Kartoffeln, die mit Schale in reichlich Wasser und Salz gekocht werden (sie nehmen nur so viel auf, wie sie brauchen).

Ziegenkäse mit weicher Konsistenz, frisch oder gereift, frittiert oder à la plancha mit Mojo zu essen.

Fleisch

Thunfisch, Blaufisch, „Vieja“, Makrele, Muräne, Zackenbarsch, Tintenfisch.

Tintenfisch in Sauce mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel und Nelken, Kartoffelstücken, Weißwein, Essig und Paprikapulver, Thymian und Lorbeer.

Kaninchen in Salmorejo, 1 Tag lang mariniert mit Knoblauch, grobem Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Öl, etwas Essig, Weißwein, Lorbeer, Thymian und Rosmarin, dann frittiert.

Chorizo, eine weiche Wurst aus Schweinefleisch und Paprikapulver.

Carne fiesta, wird an Feiertagen oder Wallfahrten zubereitet: marinierte und dann frittierte Schweinefleischstücke mit Pommes frites.

Ropa vieja, ein Fleischeintopf mit Kichererbsen, auch in der Version mit Oktopus.

Sancocho canario, auf Basis von gesalzenem Fisch, Süßkartoffeln, rotem Mojo und Gofio.

Desserts und Honig

Bienmesabe, ein Dessert auf Basis von Mandeln, Biskuit, Eiern, Zucker und Zitrone, serviert auf einem Sirup aus Wasser, Zucker, Zitrone und Zimt.

Quesillo, ein Dessert auf Basis von Kondensmilch, Vollmilch, Eiern, Zitronenschale und Karamell.

Honig aus endemischen Arten.

Polvito Uruguayo, ein Dessert uruguayischen Ursprungs, gemischt mit den Sospiri de Moya.

Getränke

Wein, rot (vino tinto), weiß oder rosé.

Barraquito especial, ein geschichtetes Heißgetränk aus Kondensmilch, Licor 43, Milch, Kaffee, Milchschaum, Zimt und Zitronenschale.

Nestea Mango Piña, nur auf den Kanaren.

Ron miel, eine Honigrum-Sorte der Kanaren.

La Dorada, das Bier der Insel.