10 Gerichte, die du in Sri Lanka probieren musst

Kottu

Selten ästhetisch ansprechend, aber das Gericht, das uns in Sri Lanka zuerst fasziniert hat. Kottu wird aus gehacktem Rotti-Teig, Gemüse, Gewürzen und Ei zubereitet. Es wird auf einer flachen Grillplatte gekocht, und du kannst das „tap tap tap tap“ hören, wie der Koch alles zusammenhackt.

Es gibt Versionen, die Paratha oder String Hoppers anstelle von Rotti verwenden, und du findest alle Arten von Fleisch und Fisch hinzugefügt. Was auch immer deine persönliche Vorliebe ist, Kottu ist ein sensationelles Gericht.

Reis & Curry

Das häufigste Essen in Sri Lanka. Reis und Curry klingt sehr standardmäßig, aber in Sri Lanka ist es ein sich ständig änderndes Fest der Farben und Aromen. Du bekommst normalerweise 4 oder 5 Currys zu deinem Reis, meistens aus Gemüse mit einer Fleisch- oder Fischoption.
Jedes Gemüse, jede Frucht oder jedes Protein wird in Bezug auf Gewürze und Zubereitung anders behandelt, und jeder Koch hat seine eigene Interpretation. Du kannst Reis und Curry 10 Mal essen und dabei völlig unterschiedliche Erfahrungen machen, je nachdem, was in dieser Gegend verfügbar und saisonal ist.
Es wird in Sri Lanka hauptsächlich zum Mittagessen gegessen, aber viele Restaurants bieten es auch zum Abendessen an. Achte auf Leute am Straßenrand, die in Papier eingewickelten oder in Boxen verpackten Reis und Curry zum Mitnehmen verkaufen – ein sehr unästhetisches, aber erstaunlich preiswertes Mittagessen.

Hoppers

Vielleicht das beste Frühstücksessen. Hoppers sind Pfannkuchen aus fermentiertem Reismehl und Kokosmilch, die zu kleinen Schalen geformt werden. Du kannst dann Beläge hinzufügen, Ei ist am häufigsten, oder sie mit Kokos-Sambol essen.

String Hoppers

Ein Nest aus gedämpften Reismehlnudeln, die oft zum Frühstück zusammen mit Sambols und Currys gegessen werden. Du wirst sie an manchen Orten auch als Option für Kottu sehen.

Jaffna Crab Curry

Du findest überall in Sri Lanka fantastische Krabbencurrys, aber die Jaffna-Version ist bei Weitem die beste. Du bekommst ganze gedämpfte Krabben, die in der Currysauce bedeckt sind, also schau dir am besten an, wie man Krabben richtig isst, bevor du anfängst, falls du ein Anfänger wie ich bist.

Parippu Wade & Ulundu Wade

Zwei Versionen von Linsenküchlein, die mit Gewürzen zubereitet werden und allein oder mit Sambol oder Currys gegessen werden können.

Parippu Wade sind knusprige, flache frittierte Linsen, während Ulundu Wade weiche und teigige, donut-förmige frittierte Linsensnacks sind.

Hot Butter Cuttlefish/Mushrooms

Ein sensationelles chinesisch-sri-lankisches Fusionsgericht. Tintenfisch, Pilze oder Zwiebelringe werden paniert und frittiert mit einer kräftigen Portion Gewürzen, Butter, Chilis und Frühlingszwiebeln. Eine perfekte Vorspeise zum Teilen oder ein Snack.

Black Pork Curry

Ein reichhaltiges und würziges Curry, das in Negombo am bekanntesten ist. Die Verwendung von Garoka, einer Frucht, verleiht dem Curry seine schwarze Farbe und seinen einzigartigen würzigen Geschmack.

Lamprais

Lamprais sind nicht an vielen Orten zu finden und eine Adaption von Reis und Curry durch die niederländisch-burische Gemeinschaft. Alles wird in ein Bananenblatt gewickelt und köstlich gebacken. Sie sind nicht häufig, also wenn du sie findest, lass sie dir nicht entgehen.

Pol Roti

Pfannkuchen aus geraspelter Kokosnuss, Chilis und Frühlingszwiebeln. Sie werden zu jeder Tageszeit gegessen, normalerweise mit Sambol oder Dhal. Du wirst viele Versionen finden, die die Chilis weglassen, falls Touristen zu empfindlich auf die Schärfe reagieren, aber die Chili-Versionen sind besser.

Abschließende Gedanken

Es gibt so viel unglaubliches Essen in Sri Lanka. Die Geschmackstiefe ist absolut unglaublich und die Vielfalt ist überwältigend. Wir haben nicht einmal die verfügbaren Sambol-Sorten und die verschiedenen Brotsorten erwähnt, die du auf der Insel sehen wirst. Wirklich ein Traum für Feinschmecker.