KULINARISCHER GUIDE: Die Gerichte.
Hier teile ich eine Karte und Tipps rund ums Essen, die die unverzichtbaren Spezialitäten in Japan hervorheben.
Dieser Text wurde automatisch aus übersetzt
Tabimawari
Japon, Japan
ÜBER DIESEN GUIDE
Im Allgemeinen ist es ziemlich selten, vom Essen in Japan enttäuscht zu werden, also zögere nicht, deinem Instinkt zu vertrauen. Es gibt ein paar Orte, die ich nicht empfehle, wie Pontocho in Kyoto oder Shinjuku Omoide Yokochô, aber das sind Ausnahmen.
Hier teile ich eine Karte und Tipps rund ums Essen, die meine Lieblingsorte, Empfehlungen und unverzichtbaren Spezialitäten in ganz Japan hervorheben.
Die Karte ist nach Spezialitäten (Sushi, Ramen) und verschiedenen Symbolen unterteilt.
Jede Empfehlung in diesem Online-Modul oder der PDF-Version ist mit einem klickbaren Google Maps-Link versehen, der dir direkten Zugriff auf das Restaurant in Google Maps ermöglicht. Diese Funktion erlaubt es dir, einfach zu diesen Orten zu navigieren, Fotos anzusehen und Bewertungen zu lesen, um dein kulinarisches Erlebnis zu verbessern.
Außerdem werde ich die Karte von Zeit zu Zeit aktualisieren, um neue Orte hinzuzufügen und bestehende Empfehlungen zu aktualisieren (die dann nicht in der PDF-Version enthalten sein werden).
DIE KARTEN
OSAKA & KYOTO
📱 Nützliche Apps / Websites:
Tabelog: Die Nr. 1 Website in Japan, um Restaurants zu finden und zu reservieren.
Happycow: Um vegetarische und vegane Restaurants in Japan leicht zu finden.
Halal Navi: Um Halal-Restaurants, Moscheen und mehr zu finden.
Allergisch? Diese Website kann dir das Leben retten:
👉 https://foodallergycardjapan.com/
🙈 Es tut mir leid, dass ich nicht alle Restaurants direkt in die Rexby-Karte integriert habe. Ich hatte Angst, dass es zu überladen und schwer lesbar werden würde.
👉 Stattdessen habe ich sie alle in einem Google Maps-Link zusammengefasst, nach Küchenart sortiert, damit es einfacher zu erkunden ist 😊
SUSHI
Natürlich musst du Sushi probieren: Der Preis für Sushi in Japan kann erheblich variieren, von preiswertem 100-Yen-Sushi über mittelpreisige Stücke für 400 bis 500 Yen bis hin zu High-End-Angeboten in gehobenen Restaurants.
(10k 50k Yen)
100-Yen-Sushi-Läden, die du auf der Karte findest:
Sushiro (スシロー)
Kura Sushiくら寿司
Hama Sushiはま寿司
Kappa Sushi
Uobei Kaiten Sushi
RAMEN
Natürlich musst du unbedingt Ramen probieren: eines der beliebtesten und vielseitigsten Gerichte Japans, mit vielen regionalen Variationen, die sich in Brühe, Nudeln und Belag unterscheiden. Es gibt den Shoyu Ramen (Sojasauce), ursprünglich aus Tokio, den Shio Ramen (Salz), verbreitet in Hakodate und Hokkaido, den Miso Ramen, ursprünglich aus Sapporo, Hokkaido, den Tonkotsu Ramen (Schweineknochen) und den Hakata, eine Tonkotsu-Version aus Fukuoka, den Tsukemen (Dip-Nudeln) oder den Hiyashi Chuka (kalte Ramen), der im Sommer in ganz Japan beliebt ist.
Bekannte Ketten:
Ichiran 一蘭, Ippudo 一風堂
Tenkaippin 天下一品
JAPANISCHES CURRY
Es ist ein beliebtes Gericht in Japan, das für seine herzhaften, wohltuenden und leicht würzigen Aromen geschätzt wird. Es unterscheidet sich erheblich von seinem indischen Gegenstück, da es eine dickere und süßere Sauce betont, die wunderbar zu einer Vielzahl von Zutaten passt.
Bekannte Restaurantkette: Coco Ichibanya Curry
OKONOMIYAKI
Okonomiyaki ist ein beliebtes japanisches Gericht, das aufgrund seiner Form und vielseitigen Zutaten oft als „japanischer Pfannkuchen“ oder „japanische Pizza“ bezeichnet wird. Es wird aus einem Teig hergestellt, der mit Kohl und verschiedenen anderen Zutaten vermischt und dann auf einer heißen Platte gebacken wird.
TAKOYAKI
Beliebtes japanisches Streetfood, bekannt für seine distinctive Kugelform und seinen köstlichen Geschmack, dessen Hauptzutat gewürfelter Oktopus ist. Ursprünglich aus Osaka stammend, ist dieser herzhafte Snack zu einem festen Bestandteil von Festivals und Straßenständen in ganz Japan geworden.
Tonkatsu, Torikatsu, Gyukatsu
Tonkatsu, Torikatsu und Gyukatsu sind beliebte japanische Gerichte aus paniertem und frittiertem Fleisch, die je nach Fleischsorte unterschiedliche Geschmacksrichtungen bieten. Darüber hinaus gibt es auch köstliche Varianten wie Katsudon und Oyakodon. Hier sind die Restaurantketten, die Katsu servieren: Wako, Katsuya, Tonkatsu Katsunoya, Saboten, Matsunoya Nansandori und Maisen.
Bekannte Restaurantketten: Katsu: Wako, Katsuya, Tonkatsu Katsunoya, Saboten, Matsunoya Nansandori & Maisen.
NUDELN: UDON & SOBA
Udon und Soba sind zwei traditionelle japanische Nudelsorten. Udon-Nudeln sind dick, weiß und zäh und gehören zu den dicksten japanischen Nudeln. Soba-Nudeln sind dünne, braune Nudeln und werden traditionell am Silvesterabend gegessen, um Langlebigkeit zu symbolisieren.
Udon-Restaurantketten: Marugame Seimen, Hanamaru
Soba-Restaurantketten: Nadai Fuji, Yudetaro
Donburi: Gyudon, Toridon, Oyakodon
Gyudon, Toridon, Oyakodon sind beliebte japanische Reisgerichte, bekannt für ihre Einfachheit, Erschwinglichkeit und ihren sättigenden Geschmack. Jedes Gericht kombiniert Reis mit einer spezifischen Fleischbeilage, was sie zu einer beliebten Wahl für schnelle Mahlzeiten in Japan macht.
Restaurantketten: Sukiya, Matsuya, Yoshinoya
Hot-Pot: Shabu Shabu, Sukiyaki, Nabe, Oden
Shabu Shabu und Nabe (oder Nabemono) sind beliebte japanische Hot-Pot-Gerichte, perfekt für gemeinsame Mahlzeiten und bekannt für ihre schmackhaften Brühen und frischen Zutaten. Obwohl beide das Kochen von Zutaten in einem Brühetopf am Tisch beinhalten, gibt es deutliche Unterschiede in ihrer Zubereitung und Präsentation. Sukiyaki ist ein beliebtes japanisches Gericht, bei dem dünn geschnittenes Rindfleisch mit verschiedenen Gemüsesorten, Tofu und Nudeln langsam in einer süß-salzigen Brühe geschmort wird. Oden ist besonders in den kälteren Monaten in Japan beliebt und wird oft in Spezialitätenrestaurants, Convenience Stores und sogar an Straßenständen serviert.
Hot-Pot-Ketten in Japan: Shabuzen, Nabe-zo, Mo-Mo Paradise, Onyasai
Onigiri
Onigiri, auch bekannt als Reisbällchen, ist ein beliebter japanischer Snack aus weißem Reis, der zu dreieckigen oder zylindrischen Formen geformt und typischerweise in Nori (Algen) eingewickelt wird. Du findest sie leicht in jedem Konbini (Seven Eleven, Family Mart..) Geschäft. Onigiri, auch bekannt als Reisbällchen, ist ein beliebter japanischer Snack aus weißem Reis, der zu dreieckigen oder zylindrischen Formen geformt und typischerweise in Nori (Algen) eingewickelt wird. Du kannst sie leicht in allen Konbini-Läden (Seven Eleven, Family Mart..) finden.
Frittierte Speisen: Tempura, Karaage, Korokke, Gyoza
Frittierte Speisen sind ein beliebter Bestandteil der japanischen Küche und bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen, die sowohl wohltuend als auch köstlich sind. Tempura besteht aus Meeresfrüchten oder Gemüse, die in einem leichten Teig umhüllt und frittiert werden, um eine knusprige Textur zu erhalten. Karaage ist japanisches frittiertes Hähnchen. Gyoza sind japanische Teigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch und Gemüse. Korokke ist die japanische Version der Krokette, hergestellt aus Kartoffelpüree.
Ketten in Japan: Gyoza Ohsho (Gyoza), Tenya (Tempura)
Unagi
Unagi, oder Süßwasser-Aal, ist eine geschätzte Delikatesse in der japanischen Küche, bekannt für seinen reichen, kräftigen Geschmack und seine seidige Textur. Eine der häufigsten Arten, Unagi zu genießen, ist in einem Gericht namens Unadon, einer Kurzform von „Unagi Donburi“, was Aal-Reisschale bedeutet. In diesem Gericht werden gegrillte Aalfilets mit einer süß-salzigen Sauce glasiert und auf einer Schale gedämpftem Reis serviert.
Wagyu & Yakiniku
Wagyu bezieht sich auf mehrere Rinderrassen, die genetisch für eine intensive Marmorierung und einen hohen Anteil an ungesättigten Ölfetten prädisponiert sind. Der Begriff „Wagyu“ bedeutet wörtlich „japanische Kuh“ und umfasst Rassen wie die berühmten Kobe-, Matsusaka- und Omi-Rinder.
Yakiniku, wörtlich „gegrilltes Fleisch“, ist ein japanischer Begriff, der sich auf eine Art des Kochens von mundgerechten Fleischstücken (typischerweise Rindfleisch, und oft Wagyu) und Gemüse auf Grills oder heißen Platten über einer Flamme oder einem Grill bezieht.
Yakiniku-Ketten in Japan: Gyukaku, Jojoen, Ikinari Steak
Wagyu Tabelog Ranking
Yakiniku Tabelog Ranking
Omurice
Omurice ist ein wohltuendes und beliebtes Gericht sowohl in der japanischen Hausmannskost als auch in zwanglosen Restaurants. Es ist eine köstliche Fusion westlicher und japanischer Kochstile, die typischerweise unter der Kategorie Yoshoku (japanische Küche mit westlichem Einfluss) eingeordnet wird. Der Name „Omurice“ selbst ist eine Kombination aus den Wörtern „Omelett“ und „Reis“.
Burger
Hamburger in Japan bieten eine einzigartige Version des beliebten amerikanischen Klassikers, indem sie lokale Geschmacksrichtungen und Zutaten integrieren, die das Gericht zu neuen kulinarischen Höhen führen. Unter diesen lokalen Anpassungen sticht der Wagyu-Burger als besonders luxuriöse Option hervor, der das berühmte japanische Wagyu-Rindfleisch zur Geltung bringt, bekannt für seine reiche Marmorierung und zarte Textur.
Burger-Ketten in Japan: Mos Burger, Lotteria, Wendy's First Kitchen. (nicht die besten Burger)
Izakaya
Dies ist keine Essensart, aber ein Izakaya ist eine Art informeller japanischer Gastropub, in dem Menschen eine Vielzahl kleiner, typisch herzhafter Gerichte zusammen mit alkoholischen Getränken genießen. Izakayas sind das Herzstück der japanischen Esskultur und bieten eine entspannte Atmosphäre zum Trinken und geselligen Beisammensein nach der Arbeit. Die Speisekarte umfasst oft gegrilltes Fleisch (Yakitori), frittierte Speisen (Tempura), verschiedene Tofusorten, Sashimi und einzigartige regionale Spezialitäten. Die Gerichte sind in der Regel sehr schmackhaft, oft salzig oder würzig, um die Getränke zu begleiten.
Möchtest du mehr sehen?
Ich habe kuratierte Karten, Reiserouten und mehr für Reisende erstellt, die so reisen möchten wie ich.
Suchst du nach Aktivitäten?
Schau dir meinen Guide an mit den besten kostenlosen Aktivitäten sowie Reiserouten und Reisetipps, um deine Reise unvergesslich zu machen.