Der komplette Leitfaden zu japanischen Restauranttypen

Izakaya (居酒屋)

• Japanische Restaurants im Pub-Stil

• Legere Atmosphäre mit kleinen Gerichten zum Teilen

• Schwerpunkt auf Getränken (Bier, Sake, Shochu) mit Essen

• Meist bis spät in die Nacht geöffnet

• Oft mit privaten Räumen (Koshitsu)

• Typische Gerichte: Yakitori, Karaage, Sashimi, Edamame

• Ideal für Gruppen

Kaiseki (懐石)

• Traditionelles mehrgängiges Fine Dining

• Saisonale Zutaten und künstlerische Präsentation

• Das formellste und teuerste Esserlebnis

• Benötigt normalerweise eine Vorabreservierung

• Oft in Ryokan und High-End-Hotels zu finden

• Kann mehrere Stunden dauern

• Stellt den Höhepunkt der japanischen Küche dar

Sushi-Restaurants

Kaiten-zushi (回転寿司)

• Sushi vom Förderband

• Leger und familienfreundlich

• Farbcodierte Teller für die Preisgestaltung

• Spezielle Artikel können direkt bestellt werden

• Erschwingliche Art, Sushi zu genießen

Traditionelle Sushi-ya (寿司屋)

• Sitzplätze an der Theke mit Koch

• Formellere Atmosphäre

• Bieten oft Omakase (Auswahl des Kochs) an

• Kann sehr teuer sein

• Einige erfordern Empfehlungen/Reservierungen

Spezialitätenrestaurants

Ramen-ya (ラーメン屋)

• Spezialisiert auf Ramen

• Meist Sitzplätze an der Theke

• Schneller Service

• Oft mit Bestellungen über Automaten

• Regionale Variationen verfügbar

Soba-ya (そば屋)

• Spezialisten für Buchweizennudeln

• Kann leger oder raffiniert sein

• Servieren oft sowohl warme als auch kalte Optionen

• Bieten normalerweise auch Tempura an

Udon-ya (うどん屋)

• Spezialisten für dicke Weizennudeln

• Meist leger

• Selbstbedienung ist üblich

• Regionale Stile variieren

Tonkatsu-ya (とんかつ屋)

• Spezialisiert auf panierte Schweinekoteletts

• Menüs mit Reis, Misosuppe, Krautsalat

• Mittlere Preisklasse

• Familienfreundlich

Yakitori-ya (焼き鳥屋)

• Spezialisten für gegrillte Hähnchenspieße

• Oft rauchige Atmosphäre

• Beliebt nach der Arbeit

• Kann nur Stehplätze haben (Tachinomi)

Okonomiyaki-ya (お好み焼き屋)

• Restaurants für herzhafte Pfannkuchen

• Oft wird am Tisch gekocht

• Legere Atmosphäre

• Regionale Variationen (Osaka- vs. Hiroshima-Stil)

Tempura-ya (天ぷら屋)

• Spezialisiert auf Tempura

• Kann leger oder gehoben sein

• Oft Sitzplätze an der Theke

• Einige bieten Menüs an, andere Stück für Stück

Legeres Essen

Teishoku-ya (定食屋)

• Restaurants mit Menüs

• Enthalten normalerweise Reis, Misosuppe, Beilagen

• Schneller Service

• Erschwinglich

• In der Nähe von Büros und Bahnhöfen zu finden

Donburi-ya (丼屋)

• Spezialisten für Reisschalen

• Schneller Service

• Erschwinglich

• Beliebt zum Mittagessen

Curry-Reis-Läden (カレー屋)

• Curry nach japanischer Art

• Schneller Service

• Sehr erschwinglich

• Familienfreundlich

Modernes Essen

Familienrestaurants (ファミレス)

• Westlich-japanische Fusion

• Familienfreundlich

• Erschwingliche Preise

• Längere Öffnungszeiten

• Große Speisekarten

Yoshoku-Restaurants (洋食屋)

• Westliches Essen nach japanischer Art

• Beispiele: Omurice, Hamburger Steak

• Mittlere Preisklasse

• Beliebt bei Familien

Traditionell leger

Shokudo (食堂)

• Einfache japanische Hausmannskost

• Sehr leger

• Erschwinglich

• Beliebt bei Studenten und Arbeitern

Yatai (屋台)

• Essensstände/Wagen

• Meist nur abends geöffnet

• Sehr leger

• Beliebt in bestimmten Regionen (besonders Fukuoka)

Etikette-Tipps

• Die meisten Restaurants stellen Oshibori (feuchtes Handtuch) zur Verfügung

• „Irasshaimase!“ ist ein Willkommensgruß

• Sage „Itadakimasu“ vor dem Essen

• Trinkgeld wird nicht erwartet

• Viele Restaurants haben Mittagsangebote

• Beliebte Orte erfordern möglicherweise Anstehen

• Einige gehobene Lokale erfordern Reservierungen

• Bargeld ist in vielen Lokalen immer noch König