Im Kitchen Hida erlebst du Rindfleisch, das so unglaublich ist, dass du alles, was du bisher über Fleisch wusstest, infrage stellen wirst. Ich habe 108 $ für ein Steak ausgegeben, das so zart auf der Zunge zerging, dass es im Grunde eine Geschmacks-Wolke mit struktureller Integrität war. Im Vergleich zum Kobe-Rindfleisch, das ich vor zwei Jahrzehnten hatte, war das eine Offenbarung – so zart, dass die Kinder sich tatsächlich beschwerten, es sei zu glatt, um es zu genießen.

Mit 50 Jahren kulinarischer Expertise serviert dieser gemütliche Ort in Takayama nicht nur Steak; sie liefern ein fleischiges Meisterwerk. Egal, ob du dich in ihr Tenderloin, Chateaubriand, Sirloin oder Rib Eye stürzt, jeder Schnitt erzählt eine Geschichte japanischer Rindfleisch-Handwerkskunst. Die Speisekarte bietet mehr als nur Steak – Rinder-Stroganoff, gebratenes Schweinefleisch, Enten-Confit – aber mal ehrlich. Du bist wegen des Rindfleischs hier, und es enttäuscht nicht. Das ist die Art von Mahlzeit, die zu einer Reiselegende wird, die Geschichte, die du noch Jahre erzählen wirst.