Die lokale Food-Liebhaberin Faldela Tolker erwartet dich an der Tür ihres gepflegten, lila Hauses. Sie wird dich in ihrer Küche willkommen heißen, wo ein großer Metalltopf auf dem Herd köchelt und ein würziges Aroma verströmt. Chefköchin Faldela gibt Kochkurse in ihrem Zuhause in Bo-Kaap, Kapstadt. Das Essen, das in diesem überwiegend muslimischen Viertel zubereitet wird, ist so pikant wie die leuchtend pinken und orangeroten Häuser, die sich sanft an den unteren Hängen des Signal Hill, einem Teil des Tafelbergs, erheben. Einzigartig in der südafrikanischen Provinz Westkap, verbindet die Kap-Malaiische Küche afrikanische Tradition mit der von malaysischen und indonesischen Sklaven, die im 17. und 18. Jahrhundert von den Niederländern hierhergebracht wurden. Eine Gewürzmischung – Ingwer, Fenchel, Sternanis, Tamarinde und, am wichtigsten, Kurkuma – verleiht dem Essen eine ausgeprägte aromatische Qualität. Eintöpfe, Braten und Currys mit viel Soße sind in der malaiischen Küche ebenso beliebt wie Fleischpasteten, Milch- und Brotpuddings.