Was man auf Sardinien essen kann

Die sardische Küche ist eine alte Küche, voller Geschichte und Kultur, Traditionen und kräftiger Aromen.

• Pane carasau: ist ein hauchdünnes Brot, das seinen Namen je nach Würzung ändert.

• Pane Frattau.

• Pane guttiau, gewürzt mit Öl.

• Die aromatisierten Würste musst du unbedingt probieren.

• Casu marzu: der Käse mit Maden, schwer zu finden.

• Bottarga zum Würzen von Pasta, Käse oder Gemüse.

VORSPEISEN

• Malloreddus oder sardische Gnocchetti: nach Campidanese-Art sind sie ein Genuss aus Wurst und Pecorino!

• Culurgiones: sind eine typisch sardische Pasta und werden normalerweise mit Kartoffeln, Minze und sardischem Pecorino gefüllt. Serviert mit Tomatensauce.

• Fregola mit Meeresfrüchten: Grießnudeln, die zu winzigen Kügelchen gerollt werden.

• Zuppa gallurese: ist ein typisches Gericht aus Gallura, basierend auf altbackenem Brot, Schafbrühe und Käse.

HAUPTGERICHTE:

• Spanferkel mit einem Gewicht von nicht mehr als 6 Kilo. Es steht im Mittelpunkt der traditionellen Rezepte. Es wird langsam und über mehrere Stunden auf einem Bett aus Myrtenblättern gegart. Köstlich!

• Panadas: sind ein Zeugnis des spanischen Einflusses auf die Kultur der Insel. Sie werden normalerweise mit Lammfleisch und Kartoffeln gefüllt, manchmal auch mit getrockneten Tomaten.

SÜSSSPEISEN:

• Seada und nicht SEADAS (im Plural): typische Süßspeise. Es ist ein Blätterteig, gefüllt mit Käse, dann frittiert und mit sardischem Honig beträufelt.

• Pardulas: sind typische Ostergebäcke. Sie sehen aus wie Miniaturtörtchen, gefüllt mit Schafricotta, Safran und Zitronenschale.

• Papassinu: ist ein typisches Gebäck, das zum Allerheiligenfest zubereitet wird.

• Tiricche

• Torrone di Tonara

CAGLIARI

• Eine typische Gewohnheit des durchschnittlichen Cagliaritaners ist es, sich eine Mahlzeit in den Caddozzoni zu gönnen, dem echten Streetfood oder Straßenessen. Sie befinden sich am Straßenrand, in der Nähe des Cavalluccio Marino am Poetto-Strand. Gönn dir auch diesen Genuss: ein tolles Sandwich mit Pferdefleisch, gegrilltem Gemüse und Saucen, top!

• Die Pizzetta Cagliaritana, also die Blätterteig-Pizzetta, findest du in allen Bars der Stadt. Sie ist rund, klein und besteht aus Blätterteig mit Tomatensauce.