Die Cascade Brewery, in South Hobart, Tasmanien gelegen, ist die älteste noch betriebene Brauerei Australiens und braut schon seit 1824. Gegründet von Hugh Macintosh und seinen Neffen, mit ein wenig Hilfe des berüchtigten Peter Degraves, braut dieser Ort schon seit fast 200 Jahren kräftig. Sie haben eine Auswahl an Bieren, von Lagern bis Stouts, und mischen sogar bei alkoholfreien Getränken wie Apfelsaft und Johannisbeersirup mit. Außerdem bieten sie Touren an und haben ein Veranstaltungszentrum für alle, die einen Vorgeschmack auf die australische Braugeschichte bekommen möchten. Darauf ein Prost!