Typische Mahlzeiten

🍽️ Frühstück (f'tour)

In Marokko ist das Frühstück süß, reichhaltig und vielfältig. In traditionellen Riads findest du vielleicht:

• Msemen: eine Art blättriger, buttriger Crêpe, oft mit Honig oder Marmelade serviert.

• Baghrir: „Pfannkuchen mit tausend Löchern“, schwammig und weich, warm serviert.

• Marokkanisches Brot (khobz) mit Olivenöl, Honig, Butter.

• Frischkäse oder Joghurt

• Minztee: sehr süß, der wahre Treibstoff des Landes.

🍛 Mittagessen

Es ist die Hauptmahlzeit, oft gegen 13:30-14:00 Uhr serviert. Die häufigsten Gerichte:

• Tajine: Symbol der marokkanischen Küche. Es ist ein langsam im typischen konischen Topf geschmortes Gericht. Es kann sein:

  • Mit Huhn und eingelegter Zitrone mit Oliven

  • Mit Lamm mit Pflaumen und Mandeln

  • Mit Gemüse und Gewürzen (vegetarische Version ist super!)

• Couscous: wird normalerweise freitags (heiliger Tag) serviert. Grieß mit Gemüse, Fleisch oder Huhn, Kichererbsen und Rosinen. Mit Ritual und Geduld zubereitet.

• Brochettes: gegrillte Fleischspieße, serviert mit Khobz und Salat.

🥘 Abendessen

Normalerweise leichter als das Mittagessen, kann aber auch deftig sein. Es kann beinhalten:

• Harira: traditionelle Suppe mit Tomaten, Linsen, Kichererbsen, Fleisch und Gewürzen. Ikonisch während des Ramadan.

• Zaalouk: lauwarmer Salat aus Auberginen und gewürzten Tomaten.

• Bastilla (Pastilla): ein Gericht, das du mindestens einmal probieren solltest. Filoteig gefüllt mit Fleisch (oft Taube oder Huhn), Rosinen, Mandeln und bestreut mit Zucker und Zimt. Süß und salzig zugleich. Eine Wucht!

🍬 Süßigkeiten

• Chebakia: frittierte Süßigkeiten mit Honig und Sesam, typisch für den Ramadan.

• Makrout, Ghriba, Cornes de gazelle: trockene Kekse, oft auf Basis von Mandeln, Datteln, Sesam.

☕ Getränke

• Minztee: immer, überall, mit viel Zucker. Es ist eher ein soziales Ritual als ein Getränk.

• Frischer Orangensaft: spektakulär, findest du auch in den Souks.

• Hafer- oder Mandelmilch: erfrischend und nahrhaft.

• Alkoholische Getränke: wenig verbreitet. Einige Restaurants und Hotels servieren Wein und Bier, aber du solltest nicht davon ausgehen, dass sie verfügbar sind.