Pasti tipici

🍽️ Colazione (f'tour)

In Marocco la colazione è dolce, abbondante e varia. Nei riad tradizionali potresti trovare:

• Msemen: una specie di crêpe sfogliata e burrosa, spesso servita con miele o marmellata.

• Baghrir: “pancake dai mille buchi”, spugnoso e soffice, servito caldo.

• Pane marocchino (khobz) con olio d’oliva, miele, burro.

• Formaggio fresco o yogurt

• Tè alla menta: zuccheratissimo, il vero carburante del paese.

🍛 Pranzo

È il pasto principale, spesso servito verso le 13:30-14:00. I piatti più comuni:

• Tajine: simbolo della cucina marocchina. È uno stufato cotto lentamente nel tipico contenitore conico. Può essere:

  • Di pollo e limone confit con olive

  • Di agnello con prugne e mandorle

  • Di verdure e spezie (versione vegetariana ottima!)

• Couscous: di solito servito il venerdì (giorno sacro). Semola con verdure, carne o pollo, ceci e uvetta. Preparato con ritualità e pazienza.

• Brochettes: spiedini di carne alla griglia, serviti con khobz e insalata.

🥘 Cena

Di solito più leggera del pranzo, ma può essere anche sostanziosa. Può includere:

• Harira: zuppa tradizionale con pomodoro, lenticchie, ceci, carne e spezie. Iconica durante il Ramadan.

• Zaalouk: insalata tiepida di melanzane e pomodori speziati.

• Bastilla (pastilla): piatto da provare almeno una volta. Pasta fillo ripiena di carne (spesso piccione o pollo), uvetta, mandorle e spolverata con zucchero e cannella. Dolce e salata insieme. Una bomba!

🍬 Dolci

• Chebakia: dolci fritti al miele e sesamo, tipici del Ramadan.

• Makrout, Ghriba, Cornes de gazelle: biscotti secchi spesso a base di mandorle, datteri, sesamo.

☕ Bevande

• Tè alla menta: sempre, ovunque, con tanto zucchero. È un rito sociale più che una bevanda.

• Succo d’arancia fresco: spettacolare, lo trovi anche nei souk.

• Latte d’avena o mandorla: rinfrescanti e nutrienti.

• Alcolici: poco diffusi. Alcuni ristoranti e hotel servono vino e birra, ma è bene non dare per scontato che siano disponibili.