Die Thyme Bar ist eine unterirdische Speakeasy-Lounge-Bar unter der 23rd Street in einem historischen Weinkeller, und die Highlights sind die wunderschönen und exquisiten Cocktails. Neben der Präsentation der Getränke ist eine weitere interessante Tatsache, dass sie selten gesehene Zutaten verwenden, wie z.B. Orangeneisschalen und gebrauchten Kaffeesatz. Außerdem führen sie den Prozess nachhaltig durch, indem sie Abfall und auch die Menge an verwendetem Wasser und Eis auf ein Minimum reduzieren. Der Raum ist sehr intim, perfekt für Dates – sie beherbergen auch Gäste im Obergeschoss, in der Patisserie Chanson. Denk daran, dass sie Gruppen begrenzen – maximal 4 Personen im Erdgeschoss und 6 Personen im Obergeschoss. Die Speisekarte bietet 16 Cocktail-Optionen, aufgeteilt in zwei Kategorien: Floriography und Le Jardin. Die erste Auswahl umfasst Cocktails mit komplexer Präsentation – und die Preisspanne liegt bei etwa U$25 bis U$30. Le Jardin bietet Optionen von $18 bis $21. Die Speisekarte umfasst Optionen wie Mini-Sandwiches, Arancini, Nudeln und Pommes, aber denk daran, dass es sich um eine Bar und nicht um ein Restaurant handelt, erwarte also keine riesigen Gerichte, sie sind eher wie Vorspeisen/Snacks (Preise von $10 bis $20). Trotzdem muss ich sagen: Das Essen enttäuscht nicht!