Raaka Chocolate stellt in Red Hook handwerklich Schokolade her. Ryan Cheney lernte die Schokoladenherstellung in einer Yogaschule auf einer wunderschönen Insel in Thailand kennen, wo ihn die Aromen ungerösteter Kakaobohnen begeisterten. Er gründete Raaka, um die Schokoladenherstellung bei niedriger Temperatur zu erforschen und eine gerechtere globale Gesellschaft zu schaffen, in der Gemeinschaften die Möglichkeit haben, ihre Lebensqualität zu verbessern. Heute produziert Raaka Schokolade mit Kakao aus vier Regionen der Welt: der Dominikanischen Republik, Bolivien, Belize und Madagaskar. Raaka bietet das an, was die Marke als „Virgin Chocolate“ bezeichnet, die ihren Namen aufgrund ihres Herstellungsprozesses erhält. Die Kakaobohnen werden ungeröstet verarbeitet, um Aromen zu bewahren, die im traditionellen Herstellungsprozess oft verloren gehen.