Die Thyme Bar ist ein verstecktes Refugium, eine Cocktail-Speakeasy-Lounge, die sich unter der 23rd Street in einem historischen Vorkriegskeller befindet, und die Highlights sind die wunderschönen und exquisiten Cocktails. Neben der Präsentation der Getränke ist eine weitere interessante Tatsache, dass sie selten gesehene Zutaten verwenden, wie Orangen-Raspeleis und gebrauchten Kaffeesatz. Außerdem gehen sie nachhaltig vor, indem sie Abfall so weit wie möglich reduzieren und auch die Menge an verwendetem Wasser und Eis verringern. Der Raum ist sehr intim, perfekt für Dates – sie platzieren auch Gäste im Obergeschoss, in der Patisserie Chanson. Beachte, dass sie die Gruppen begrenzen – maximal 4 Personen für unten und 6 für oben. Die Speisekarte bietet 16 Cocktail-Optionen, aufgeteilt in zwei Kategorien: Floriography und Le Jardin. Die erste Auswahl umfasst Cocktails mit komplexer Präsentation – und die Preisspanne liegt bei etwa $25 bis $30. Le Jardin bietet Optionen von $18 bis $21. Die Speisekarte umfasst Optionen wie Slider, Arancini, Nudeln und Pommes, aber denke daran, dass dies eine Bar und kein Restaurant ist, erwarte also keine riesigen Teller, es sind eher Vorspeisen/Häppchen (Preise von $10 – $20). Das gesagt, muss ich sagen: Das Essen enttäuscht nicht!