Probiere Sarde in Saor wie ein Venezianer

Wenn Venedig einen Geschmack hätte, wäre es dieser.

Sarde in saor ist ein traditionelles Gericht aus gebratenen Sardinen, die mit langsam gegarten Zwiebeln, Essig, Pinienkernen und Rosinen geschichtet werden – ein jahrhundertealtes Rezept, das aus der Notwendigkeit entstand, Lebensmittel auf langen Seereisen haltbar zu machen. Kalt, würzig und zutiefst venezianisch.

Überspringe die Touristenmenüs und probiere es an einem Ort, der seine Wurzeln respektiert. Meine Favoriten sind:

• Cantina Do Spade – Ein klassisches Bàcaro in der Nähe von Rialto.

• Alla Vedova – Lokal, ungezwungen und voller Charme.

• Antiche Carampane – Eine raffinierte Option, wenn du das Erlebnis aufwerten möchtest.

• Osteria alle Testiere – Wenn du es elegant magst.

• Da Bepi Gia 54 – Ruhig, traditionell und oft übersehen.

Kombiniere es mit einem Select Spritz oder einem Glas Weißwein, und du bist auf halbem Weg, diese Stadt zu verstehen.

📸 Bonus-Tipp für Fotografen: Halte es mit weichem Seitenlicht fest, um die Textur der Zwiebeln und den Glanz des Fisches hervorzuheben. Rustikale Teller oder Marmorplatten machen es noch besser.