Im Mittelpunkt steht Chef Galbraiths Talent für spielerische Interpretationen der neuen amerikanischen Küche mit globalen Aromen. Die Speisekarte von PostBoy hebt bekannte Favoriten auf kühne Weise hervor. Gerichte wie „Loaded Potato Gnocchi“, die den Geschmack einer Ofenkartoffel mit Cheddar Mornay, Zitruscreme und Speck einfangen, und „Chilaquiles Mussels“ mit Chipotle-Brühe, Chorizo und knusprigen Tostadas werden auf neue, kreative und aufregende Weise präsentiert. Die Getränkekarte bietet abenteuerliche Cocktails und alkoholfreie Optionen.