Versteckt in der Medina von Tozeur ist Essiguifa ein lokales Restaurant, das herzhafte tunesische Klassiker mit einem gewissen Etwas serviert. Der Star hier ist gargoulette, Kamelfleisch, das langsam in einem versiegelten Tontopf gekocht wird, bis es zart und voller Geschmack ist. Ein weiteres Muss ist ihre Version von mloukhia, ein beliebtes Gericht im Süden, das aus einem reichhaltigen grünen Eintopf besteht, der anders ist als alles, was du sonst in Tunesien findest.

Zu den Mahlzeiten gibt es reichlich Brot, Dips und Saucen als Beilagen, und das Restaurant hat einen schönen Außenbereich direkt im Herzen der Medina. Es ist einfach, aber stimmungsvoll, die Art von Ort, an dem du dich niederlassen, das Essen genießen und das Gefühl des alten Tozeur aufsaugen kannst.