Auf einem erloschenen Vulkan gelegen, bietet das festungsartige Ypsilou-Kloster einige der atemberaubendsten Ausblicke der Insel, die sich bis zum Meer erstrecken. Es ist ein wunderbar friedlicher Ort; nachdem du die kurvenreiche Straße hinaufgefahren bist, kannst du die historische Hauptkirche und ein kleines Museum voller kostbarer Artefakte und alter Bücher erkunden. Der ruhige Innenhof ist der perfekte Ort, um die Stille aufzusaugen, bevor du wieder hinunterfährst.