33. El sabor de Madeira en casa: Recetas para preparar

Bolo do Caco (8 unidades)

Ingredientes:

• 1 kg de harina de trigo

• 750 g de batatas

• 1 cucharadita de sal

• 25 g de levadura fresca (o la cantidad equivalente de levadura seca)

• 500 ml de agua tibia (preferiblemente el agua de cocción de las batatas)

Preparación:

1. Prepara las batatas: Cuécelas hasta que estén blandas, déjalas enfriar y tritúralas.

2. Prepara la masa: Mezcla el puré con la harina, la sal y la levadura. Añade poco a poco el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante 1 hora.

3. Forma: Divide la masa en 8 tortas iguales, de unos 2 cm de grosor, cúbrelas y déjalas reposar otros 30 minutos.

4. Cocina: Cocínalas en una sartén seca (¡sin aceite!) durante unos 15 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

5. Sirve: Córtalas calientes, úntalas con mantequilla de ajo y disfrútalas de inmediato.

Poncha Regional (para 4 vasos)

Ingredientes:

• 3 naranjas

• 3 limones

• 1½ cucharadas de azúcar

• 2 vasos de Aguardente de Cana

• 2–3 cucharadas de miel

Preparación:

1. Prepara las cáscaras: Pela 1 limón y ½ naranja, y pon las cáscaras en una jarra.

2. Machaca el azúcar: Añade el azúcar y machácalo con un mortero de madera (preferiblemente con el tradicional Caralhinho).

3. Exprime las frutas: Mezcla el zumo con la mezcla de azúcar y cítricos, y el ron.

4. Incorpora la miel: Añade la miel y remueve enérgicamente con el Caralhinho hasta que se forme espuma.

5. Cuela y sirve: Cuela antes de servir y vuelve a remover.

👉 Consejo: ¡Nada de batidora! Tradicionalmente se remueve con el Caralhinho – es parte de la experiencia.

Nikita (para 2 vasos)

Ingredientes:

• 500 ml de zumo de piña

• 6 bolas de helado de vainilla

• Rodajas de piña fresca para decorar

• 150–250 ml de cerveza (al gusto)

Preparación:

1. Pon el helado de vainilla en la batidora.

2. Añade el zumo de piña y la cerveza.

3. Mézclalo todo hasta obtener una consistencia cremosa.

4. Sirve frío, preferiblemente decorado con una rodaja de piña.

Ahora has traído un pedacito de Madeira directamente a tu casa. ¡Bom apetite! 🌴