Ubicado dentro del VISUAL Centre for Contemporary Art, Lennons era una joya local celebrada por su moderna cocina irlandesa. Era el tipo de lugar al que irías para un almuerzo especial, disfrutando de platos hechos con ingredientes de la zona mientras contemplabas la Catedral de Carlow a través de sus ventanales de suelo a techo. Aunque este querido restaurante ahora está cerrado permanentemente, se le recuerda por su cocina apasionada y su ambiente elegante y lleno de arte.