Prueba la carne en conserva: Khlii

Una de las cosas más inesperadamente deliciosas que comimos en Marruecos fue una carne en conserva llamada khlii. Es una carne curada y conservada tradicional marroquí que ha sido cocinada en grasa y especias y luego almacenada, a veces durante meses o incluso años. Suena inusual. Es extraordinaria.

La textura es tierna y casi se derrite en la boca, a medio camino entre una cecina muy suave y una carne cocinada a fuego lento. El sabor es rico, profundamente especiado y completamente diferente a cualquier cosa que encuentres en casa.

La forma más común de comerlo es en una tortilla de desayuno, huevos cocinados con khlii mezclado, servido con pan caliente y té de menta a un lado. Lo pedimos sin saber realmente qué era y se convirtió en uno de los puntos culinarios destacados de todo el viaje.

Consejo de Kristina: Pide la tortilla de khlii para desayunar en tu riad o en un café local en la medina. Es barata, saciante y realmente uno de esos platos de los que hablarás cuando vuelvas a casa. Si lo ves en un menú, pídelo sin dudarlo.