Qué tienes que probar sí o sí en Tenerife

Salsas

Mojo verde, a base de cilantro fresco, ajo, comino, sal, pimiento picante verde, aceite y vinagre.

Mojo Rojo, a base de ajo, comino, sal gorda, pimiento, pimentón, aceite y vinagre. Mojo picón, variante que utiliza los pimientos de La Palma, más grandes, para ablandar en agua caliente.

Frutas y Verduras

La verdadera riqueza de la isla, para comprar directamente en los mercados de agricultores, es la fruta, tropical y subtropical. Aguacate, mango, papaya, piña, maracuyá y granadilla, carambola, pitaya (fruta del dragón) e higos. Sin olvidar el producto IGP por excelencia: el plátano, del que las islas son de los mayores exportadores del mundo. Para comer también frito o en tortita y, cuando está maduro, para machacar y mezclar con el gofio. ¡Prueba la ensalada mixta, riquísima con aguacate, fruta y frutos secos!

Harinas y Legumbres

Gofio, harina de origen aborigen obtenida de cereales y legumbres tostados y molidos. Escaldón de gofio, gofio cocido en caldo de carne o de pescado, servido en un cuenco de barro con cebolla y pimientos.

Potaje de berros, estofado de legumbres y verduras (calabacín, calabaza, zanahoria, lentejas, col, cebolla...) cocidos en abundante agua a fuego lento. A veces se sirve con queso fresco de cabra.

Garbanzas, una sopa de garbanzos cocidos con costillas de cerdo, chorizo y panceta, a los que se añade un sofrito de aceite, ajo, cebolla, tomate, pimiento y pimentón.

Patatas y quesos

Papas arrugadas, pequeñas patatas “arrugadas”, cocidas con la piel en agua y abundante sal (tomarán solo la que necesiten).

Quesos de cabra de pasta tierna, frescos o curados, para comer fritos o a la plancha, con mojo.

Carne

Atún, pescado azul, “vieja”, caballa, morena, mero, sepias.

Calamares en salsa con cebolla, pimiento, tomates, ajo, pimienta, comino y clavos de olor, patatas en trozos, vino blanco, vinagre y pimentón, tomillo y laurel.

Conejo en salmorejo macerado durante 1 día, con ajo, sal gorda, pimentón, pimienta, aceite, un poco de vinagre, vino blanco, laurel, tomillo y romero, luego frito.

Chorizo, salchicha blanda de carne de cerdo y pimentón.

Carne fiesta, se prepara en días de fiesta o peregrinación: trozos de carne de cerdo marinada y luego frita, con patatas fritas.

Ropa vieja, estofado de carne con garbanzos, también en la versión con pulpo.

Sancocho canario, a base de pescado salado, batatas, mojo rojo y gofio.

Postres y Miel

Bienmesabe, dulce a base de almendras, bizcocho, huevos, azúcar y limón, servido sobre sirope de agua, azúcar, limón y canela.

Quesillo, dulce a base de leche condensada, leche entera, huevos, ralladura de limón y caramelo.

Miel elaborada con especies endémicas.

Polvito Uruguayo, dulce de origen uruguayo mezclado con los Suspiros de Moya.

Bebidas

Vino, tinto, blanco o rosado.

Barraquito especial, bebida caliente estratificada hecha con leche condensada, Licor 43, leche, café, espuma de leche, canela, ralladura de limón.

Nestea Mango Piña, solo en Canarias.

Ron miel, variedad de ron de Canarias, con miel.

La Dorada, la cerveza de la isla.