10 Platos que debes probar en Sri Lanka

Kottu

Rara vez es estéticamente agradable, pero fue el plato que nos cautivó por primera vez en Sri Lanka. El kottu se elabora con masa de rotti picada, verduras, especias y huevo. Se cocina en una plancha plana y puedes escuchar el "tap tap tap tap" del cocinero picando todo junto.

Hay versiones que usan paratha o string hoppers en lugar de rotti y encontrarás todo tipo de carne y pescado añadidos. Sea cual sea tu preferencia personal, el kottu es un plato sensacional.

Arroz y Curry

La comida más común en Sri Lanka. El arroz con curry parece muy estándar, pero en Sri Lanka es un festín de colores y sabores en constante cambio. Normalmente recibirás 4 o 5 curries con tu arroz, la mayoría hechos de verduras con una opción de carne o pescado.
Cada verdura, fruta o proteína se trata de manera diferente en cuanto a especias y preparación, y cada cocinero tendrá su propia versión. Puedes comer arroz con curry 10 veces y tener experiencias muy diferentes dependiendo de lo que tengan en esa zona y de lo que esté de temporada.
Se come principalmente para el almuerzo en Sri Lanka, pero muchos restaurantes también lo preparan para la cena. Busca a la gente al borde de la carretera vendiendo arroz con curry envuelto en papel o en cajas para llevar, un almuerzo muy poco estético pero con una relación calidad-precio increíble.

Hoppers

Quizás el mejor desayuno. Los hoppers son tortitas hechas de harina de arroz fermentada y leche de coco, con forma de pequeños cuencos. Puedes añadirles aderezos, el huevo es el más común, o comerlos con sambol de coco.

String Hoppers

Un nido de fideos de harina de arroz al vapor que a menudo se comen para el desayuno junto con sambols y curries. También los verás como una opción para el kottu en algunos lugares.

Curry de Cangrejo de Jaffna

Encontrarás increíbles curries de cangrejo por todo Sri Lanka, pero la versión de Jaffna es, con mucho, la mejor. Recibirás cangrejos enteros al vapor cubiertos con la salsa de curry, así que asegúrate de buscar la mejor manera de desmenuzar el cangrejo antes de comer si eres un aficionado como yo.

Parippu Wade y Ulundu Wade

Dos versiones de buñuelos de lentejas cocinados con especias que se pueden comer solos o con sambol o curries.

Los Parippu wade son lentejas fritas crujientes y planas, mientras que los Ulundu wade son bocadillos de lentejas fritas suaves y con forma de rosquilla.

Sepia/Champiñones con Mantequilla Picante (Hot Butter Cuttlefish/Mushrooms)

Un sensacional plato de fusión chino/srilanqués. La sepia, o los champiñones, o los aros de cebolla, se rebozan y se fríen con una buena cantidad de especias, mantequilla, chiles y cebolletas. Un entrante o aperitivo perfecto para compartir.

Curry de Cerdo Negro

Un curry rico y ácido que es más famoso en Negombo. El uso de garoka, una fruta, es lo que le da al curry su color negro y su sabor ácido único.

Lamprais

No se encuentran en muchos lugares, los lamprais son una adaptación del arroz con curry de la comunidad holandesa Burgher. Todo se envuelve en una hoja de plátano y se hornea hasta que está delicioso. No son comunes, así que si los encuentras, no te los pierdas.

Pol Roti

Tortitas hechas con coco rallado, chiles y cebolletas. Se comen a cualquier hora del día, normalmente con sambol o dhal. Encontrarás muchas versiones que omiten los chiles por si los turistas son demasiado sensibles al picante, pero las versiones con chile son mejores.

Reflexiones Finales

Hay tanta comida increíble en Sri Lanka. La profundidad del sabor es absolutamente increíble y la variedad es alucinante. Ni siquiera mencionamos las variedades de sambol disponibles y los diversos tipos de pan que verás por toda la isla. Verdaderamente un sueño para los amantes de la comida.