GUÍA CULINARIA: los platos.
Aquí compartiré un mapa y consejos centrados en la comida, destacando las especialidades imprescindibles en Japón.
Este texto se tradujo automáticamente de
Tabimawari
Japon, Japan
ACERCA DE
En general, es bastante raro decepcionarse con la comida en Japón, así que no dudes en confiar en tu instinto. Hay algunos lugares que no recomiendo, como Pontocho en Kioto o Shinjuku Omoide Yokochô, pero son excepciones.
Aquí compartiré un mapa y consejos centrados en la comida, destacando mis lugares favoritos, mis recomendaciones y mis especialidades imprescindibles en todo Japón.
El mapa está dividido por especialidades (sushi, ramen) y por diferentes iconos.
Cada recomendación en este módulo en línea o en la versión PDF está adjunta a un enlace de Google Maps clicable, lo que te permite acceder directamente al restaurante en Google Maps. Esta función te permite navegar fácilmente a estas ubicaciones, ver fotos y leer reseñas para mejorar tu experiencia culinaria.
Además, actualizaré el mapa de vez en cuando para añadir nuevos lugares y actualizar las recomendaciones existentes (que, por lo tanto, no estarán en la versión PDF).
LOS MAPAS
OSAKA & KIOTO
📱 Aplicaciones / Sitios útiles:
Tabelog: el sitio n.º 1 en Japón para encontrar y reservar restaurantes.
Happycow: para localizar fácilmente restaurantes vegetarianos y veganos en Japón.
Halal Navi: para localizar restaurantes halal, mezquitas y mucho más.
¿Alérgico? Este sitio puede salvarte:
👉 https://foodallergycardjapan.com/
🙈 Lamento no haber integrado directamente todos los restaurantes en el mapa de Rexby. Temía que se volviera demasiado cargado y difícil de leer.
👉 En su lugar, los he agrupado todos en un enlace de Google Maps, clasificados por tipo de cocina, para que sea más fácil de explorar 😊
SUSHI
Claro, tienes que probar el sushi: el precio del sushi en Japón puede variar considerablemente, desde el sushi económico de 100 yenes hasta las piezas de gama media de 400 a 500 yenes, y las ofertas de alta gama de los establecimientos de lujo.
(10k 50k yenes)
Tiendas de sushi de 100 yenes que encontrarás en el mapa:
Sushiro (スシロー)
Kura Sushiくら寿司
Hama Sushiはま寿司
Kappa Sushi
Uobei kaiten sushi
RAMEN
Claro, tienes que probar el ramen: uno de los platos más populares y versátiles de Japón, con muchas variaciones regionales que difieren en el caldo, los fideos y los aderezos. Tienes el Shoyu Ramen (salsa de soja), originario de Tokio, el Shio Ramen (sal), común en Hakodate y Hokkaido, el Miso Ramen, originario de Sapporo, Hokkaido, el Tonkotsu Ramen (hueso de cerdo) y el Hakata, una versión del Tonkotsu de Fukuoka, el Tsukemen (fideos para mojar) o el Hiyashi Chuka (ramen frío), popular durante el verano en todo Japón.
Cadenas conocidas:
Ichiran 一蘭, Ippudo 一風堂
Tenkaippin 天下一品
CURRY JAPONÉS
Es un plato muy apreciado en Japón, ampliamente valorado por sus sabores abundantes, reconfortantes y ligeramente picantes. Difiere considerablemente de su homólogo indio, haciendo hincapié en una salsa más espesa y dulce que combina maravillosamente con una variedad de ingredientes.
Cadena de restaurantes conocida: Coco Ichibanya Curry
OKONOMIYAKI
El okonomiyaki es un plato japonés popular que a menudo se llama «crepe japonés» o «pizza japonesa» debido a su forma y sus ingredientes versátiles. Se elabora a partir de una masa mezclada con col y otros ingredientes, y luego se cocina en una plancha caliente.
TAKOYAKI
Popular comida callejera japonesa, conocida por su distintiva forma de bola y su delicioso sabor, cuyo ingrediente principal es el pulpo cortado en dados. Originaria de Osaka, esta sabrosa merienda se ha convertido en un elemento básico de festivales y puestos callejeros en todo Japón.
Tonkatsu, Torikatsu, Gyukatsu
El tonkatsu, el torikatsu y el gyukatsu son platos japoneses populares a base de carnes empanadas y fritas, cada uno ofreciendo sabores distintos según el tipo de carne utilizada. Además de estos, también existen deliciosas variantes como el katsudon y el oyakodon. Aquí tienes las cadenas de restaurantes que sirven Katsu: Wako, Katsuya, Tonkatsu Katsunoya, Saboten, Matsunoya Nansandori y Maisen.
Cadenas de restaurantes conocidas: Katsu: Wako, Katsuya, Tonkatsu Katsunoya, Saboten, Matsunoya Nansandori & Maisen.
FIDEOS: UDON & SOBA
Udon y soba son dos tipos tradicionales de fideos japoneses. Los fideos Udon son gruesos, blancos y masticables, y se encuentran entre los fideos japoneses más gruesos. Los fideos soba son fideos finos y marrones y se consumen tradicionalmente en la víspera de Año Nuevo, simbolizando la longevidad.
Cadena de restaurantes Udon: Marugame Seimen, Hanamaru
Cadena de restaurantes Soba: Nadai Fuji, Yudetaro
Donburi: Gyudon, Toridon, Oyakodon
Gyudon, Toridon, Oyakodon son platos populares de cuencos de arroz japoneses conocidos por su simplicidad, asequibilidad y sabores satisfactorios. Cada plato combina arroz con un tipo específico de guarnición de carne, lo que los convierte en una opción popular para comidas rápidas en Japón.
Cadena de restaurantes: Sukiya, Matsuya, Yoshinoya
Olla caliente: Shabu Shabu, Sukiyaki, Nabe, Oden
El Shabu Shabu y el Nabe (o Nabemono) son platos calientes japoneses populares, perfectos para comidas compartidas y conocidos por sus caldos sabrosos e ingredientes frescos. Aunque ambos implican cocinar ingredientes en una olla de caldo en la mesa, existen diferencias distintivas en su preparación y presentación. El sukiyaki es un plato japonés popular que consiste en cocer a fuego lento carne de res finamente cortada con varias verduras, tofu y fideos en un caldo dulce y salado. El oden es particularmente popular durante los meses más fríos en Japón y a menudo se sirve en restaurantes especializados, tiendas de conveniencia e incluso en puestos callejeros.
Cadenas de Hot Pot en Japón: Shabuzen, Nabe-zo, Mo-Mo Paradise, Onyasai
Onigiri
Onigiri, also known as rice balls, is a popular Japanese snack made from white rice formed into triangular or cylindrical shapes and typically wrapped in nori (seaweed). You can easily found them in any Konbini (Seven eleven, Family Mart..) stores.El onigiri, también conocido como bolas de arroz, es una merienda japonesa popular a base de arroz blanco de forma triangular o cilíndrica y generalmente envuelta en nori (algas). Puedes encontrarlos fácilmente en todas las tiendas Konbini (Seven Eleven, Family Mart..).
Frituras: Tempura, Karaage, Korokke, Gyoza
Los alimentos fritos son un elemento apreciado de la cocina japonesa, ofreciendo una variedad de sabores y texturas a la vez reconfortantes y deliciosas. El tempura se compone de mariscos o verduras rebozados en una masa ligera y fritos para obtener una textura crujiente. El Karaage es pollo frito japonés. Los gyoza son empanadillas japonesas rellenas de carne picada y verduras. El Korokke es la versión japonesa de la croqueta, a base de puré de patatas.
Cadenas en Japón: Gyoza Ohsho (gyoza), Tenya (tempura)
Unagi
El Unagi, o anguila de agua dulce, es un manjar muy apreciado en la cocina japonesa, conocido por sus sabores ricos y audaces y su textura sedosa. Una de las formas más comunes de disfrutar el unagi es en un plato llamado unadon, una forma abreviada de «unagi donburi», que significa tazón de arroz con anguila. En este plato, los filetes de anguila a la parrilla se glasean con una salsa agridulce y se sirven sobre un tazón de arroz al vapor.
Wagyu & Yakiniku
Wagyu se refiere a varias razas de ganado genéticamente prédisposées à un persillage intense et à un pourcentage élevé de graisses oléagineuses insaturées. El término «Wagyu» se traduce literalmente por «vaca japonesa» y engloba razas tales como los célebres bueyes Kobe, Matsusaka y Omi.
Yakiniku, littéralement «carne a la parrilla», es un término japonés que se refiere a un estilo de cocción de trozos de carne (generalmente de res, y a menudo Wagyu) y verduras en parrillas o planchas sobre una llama o una parrilla.
Cadenas de Yakiniku en Japón: Gyukaku, Jojoen, Ikinari Steak
Wagyu Clasificación de Tabelog
Yakiniku Clasificación de Tabelog
Omurice
El Omurice es un plato reconfortante y apreciado tanto en la cocina familiar japonesa como en los restaurantes informales. Es una deliciosa fusión de estilos culinarios occidentales y japoneses, generalmente clasificados bajo la categoría Yoshoku (cocina japonesa de influencia occidental). El nombre «omurice» en sí mismo es una combinación de las palabras «omelette» y «arroz».
Hamburguesa
Las hamburguesas en Japón ofrecen una versión única del clásico americano favorito, incorporando sabores e ingredientes locales que elevan el plato a nuevas alturas culinarias. Entre estas adaptaciones locales, la hamburguesa Wagyu se presenta como una opción particularmente lujosa, destacando la famosa carne de res Wagyu de Japón, conocida por su rico marmoleado y su tierna textura.
Cadenas de hamburguesas en Japón: Mos burger, Lotteria, Wendy's First Kitchen. (not the best burgers)
Izakaya
No es un tipo de comida, pero un izakaya es un tipo de pub gastronómico japonés informal donde la gente disfruta de una variedad de pequeños platos típicamente salados acompañados de bebidas alcohólicas. Los Izakayas son el corazón de la cultura culinaria japonesa, ofreciendo una atmósfera relajada para tomar una copa y socializar después del trabajo. El menú a menudo incluye carnes a la parrilla (yakitori), frituras (tempura), varios tipos de tofu, sashimi y especialidades regionales únicas. Los platos suelen ser muy sabrosos, a menudo salados o picantes, para acompañar las bebidas.
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