La GUÍA GASTRONÓMICA: Plato principal
Aquí tienes toda la comida que puedes probar en Japón durante tu viaje.
Este texto se tradujo automáticamente de
Tabimawari
Japan
SOBRE ESTA GUÍA GASTRONÓMICA
Generalmente, es bastante raro decepcionarse con la comida en Japón, así que siéntete libre de confiar en tus instintos. Hay algunos lugares que desaconsejo, como Pontocho en Kioto o Shinjuku Omoide Yokochô, pero son excepciones.
Aquí compartiré un mapa y consejos centrados en la comida, destacando mis lugares favoritos, recomendaciones y especialidades imprescindibles en todo Japón.
El mapa está dividido por especialidades (sushi, ramen) y por diferentes iconos. Cada enlace a un restaurante en esta versión en línea y en PDF es clicable, lo que te permite acceder directamente al restaurante en Google Maps. Esta función te permite navegar fácilmente a estas ubicaciones, ver fotos y leer reseñas para mejorar tu experiencia gastronómica.
Además, actualizaré el mapa de vez en cuando para añadir nuevos lugares y actualizar las recomendaciones existentes.
Aplicaciones/sitios web útiles:
Tabelog: El sitio web de listado y reserva de restaurantes número 1* de Japón.
Happycow: Restaurantes veganos y vegetarianos en Japón
Halal navi: te ayuda a descubrir restaurantes Halal, mezquitas y mucho más.
¿Tienes alguna alergia? Usa este sitio web: https://foodallergycardjapan.com/
Siento no haber podido incluir todos los restaurantes directamente en el mapa de Rexby; me preocupaba que pudiera resultar demasiado abrumador o difícil de leer.
Por eso los he añadido todos a un enlace de Google Maps, donde encontrarás restaurantes ordenados por tipo de cocina. ¡Mucho más fácil de explorar así! 😊
LOS MAPAS
OSAKA Y KIOTO
SUSHI
Por supuesto, tienes que probar el sushi: el sushi en Japón puede variar mucho de precio, desde el asequible sushi de 100 yenes hasta piezas de gama media de 400-500 yenes, y las ofertas premium en establecimientos de lujo.
Tiendas de sushi de 100 yenes que puedes encontrar en todo Japón:
Sushiro (スシロー)
Kura Sushiくら寿司
Hama Sushiはま寿司
Kappa Sushi
Uobei kaiten sushi
He puesto algunos de ellos en el mapa (dos iconos de sushi)
RAMEN
Por supuesto, también tienes que probar el ramen: uno de los platos más populares y versátiles de Japón, con muchas variaciones regionales que difieren en caldo, fideos y aderezos.
Tienes Shoyu Ramen (salsa de soja) originario de Tokio, Shio Ramen (sal) común en Hakodate y Hokkaido, Miso Ramen, originario de Sapporo, Hokkaido, Tonkotsu Ramen (hueso de cerdo) y Hakata, una versión de Tonkotsu, de Fukuoka, Tsukemen (fideos para mojar), o Hiyashi Chuka (ramen frío) popular durante el verano en todo Japón.
Famosas tiendas de ramen que puedes encontrar en todo Japón:
Ichiran 一蘭, Ippudo 一風堂
Tenkaippin 天下一品
CURRY JAPONÉS
Es un plato muy apreciado en Japón, ampliamente disfrutado por sus sabores sustanciosos, reconfortantes y ligeramente picantes. Difiere significativamente de su homólogo indio, enfatizando una salsa más espesa y dulce que combina maravillosamente con una variedad de ingredientes.
Famosa cadena de curry en Japón: Coco Ichibanya Curry
OKONOMIYAKI
El okonomiyaki es un plato japonés popular al que a menudo se le llama "panqueque japonés" o "pizza japonesa" debido a su forma y a la versatilidad de sus ingredientes. Se elabora con una masa mezclada con col y otros ingredientes, y luego se cocina en una plancha.
TAKOYAKI
Comida callejera japonesa popular, conocida por su distintiva forma de bola y delicioso sabor con el
ingrediente principal siendo pulpo troceado. Originario de Osaka, este sabroso aperitivo se ha convertido en un elemento básico en festivales y puestos callejeros de todo Japón.
Tonkatsu, Torikatsu, Gyukatsu
Tonkatsu, torikatsu y gyukatsu son platos japoneses populares que consisten en carnes empanadas y fritas, cada uno ofreciendo sabores distintos según el tipo de carne utilizada. Además de estos, también hay deliciosas variantes como el katsudon y el oyakodon, y el Katsusando (sándwich).
Cadenas de restaurantes: Katsu: Wako, Katsuya, Tonkatsu Katsunoya, Saboten, Matsunoya Nansandori y Maisen.
FIDEOS: UDON Y SOBA
Udon y soba son dos tipos tradicionales de fideos japoneses. Los fideos udon son gruesos, blancos y masticables; se encuentran entre los fideos japoneses más gruesos. Los fideos soba son fideos finos y marrones y se comen tradicionalmente en Nochevieja, simbolizando la longevidad.
Cadenas de udon en Japón: Marugame Seimen, Hanamaru
Cadenas de soba: Nadai Fuji, Yudetaro
Clasificación de Tabelog
OLLA CALIENTE: Shabu Shabu, Sukiyaki, Nabe, Oden
Shabu Shabu y Nabe (o Nabemono) son populares platos japoneses de olla caliente, perfectos para comidas comunitarias y conocidos por sus caldos sabrosos e ingredientes frescos. Aunque ambos implican cocinar ingredientes en una olla de caldo en la mesa, existen diferencias claras en su preparación y presentación. El Sukiyaki es un plato japonés popular que consiste en cocer a fuego lento finas lonchas de ternera junto con varias verduras, tofu y fideos en un caldo dulce y salado. El Oden es particularmente popular durante los meses más fríos en Japón y a menudo se sirve en restaurantes especializados en oden, tiendas de conveniencia e incluso en puestos callejeros.
Cadenas de olla caliente en Japón: Shabuzen, Nabe-zo, Mo-Mo Paradise, Onyasai
Foto de Nicholas Ng
DONBURI: Gyudon, Toridon, Oyakodon
Gyudon, Toridon y Oyakodon son populares platos japoneses de arroz en tazón, conocidos por su simplicidad, asequibilidad y sabores satisfactorios. Cada plato combina arroz con un tipo específico de carne como aderezo, lo que los convierte en opciones populares para comidas rápidas en Japón.
Cadenas en Japón: Sukiya, Matsuya, Yoshinoya
ONIGIRI
El onigiri, también conocido como bolas de arroz, es un popular aperitivo japonés hecho de arroz blanco con forma triangular o cilíndrica y típicamente envuelto en nori (alga marina). Puedes encontrarlos fácilmente en cualquier tienda Konbini (Seven Eleven, Family Mart...).
Frituras: Tempura, Karaage, Korokke, Gyoza
Las frituras son una parte muy apreciada de la cocina japonesa, ofreciendo una variedad de sabores y texturas que son reconfortantes y deliciosas. La tempura consiste en mariscos o verduras rebozados en una ligera masa y fritos para lograr una textura crujiente. El karaage es pollo frito japonés. Las gyoza son empanadillas japonesas rellenas de carne picada y verduras. La korokke es la versión japonesa de la croqueta, hecha de puré de patatas.
Cadenas en Japón: Gyoza Ohsho (gyoza), Tenya (tempura)
UNAGI
El unagi, o anguila de agua dulce, es una exquisitez muy apreciada en la cocina japonesa, conocida por sus sabores ricos e intensos y su textura sedosa. Una de las formas más comunes de disfrutar el unagi es en un plato llamado unadon, una forma abreviada de "unagi donburi", que significa tazón de arroz con anguila. En este plato, los filetes de anguila a la parrilla se glasean con una salsa dulce y salada y se sirven sobre un tazón de arroz al vapor.
Foto de sati
Wagyu y Yakiniku
Wagyu se refiere a varias razas de ganado genéticamente predispuestas a una intensa infiltración de grasa y un alto porcentaje de grasa insaturada oleaginosa. El término "Wagyu" se traduce literalmente como "vaca japonesa" y abarca razas como la famosa carne de Kobe, Matsusaka y Omi.
Yakiniku, literalmente "carne a la parrilla", es un término japonés que se refiere a un estilo de cocinar trozos de carne del tamaño de un bocado (generalmente ternera, y a menudo Wagyu) y verduras en parrillas o planchas sobre una llama o una parrilla.
Cadenas de Yakiniku en Japón: Gyukaku, Jojoen, Ikinari Steak
Clasificación de Tabelog de Wagyu
Clasificación de Tabelog de Yakiniku
OMURICE
El omurice es un plato reconfortante y muy apreciado tanto en la cocina casera japonesa como en los establecimientos de comida informal. Es una deliciosa fusión de estilos culinarios occidentales y japoneses, típicamente clasificado bajo Yoshoku (cocina japonesa de influencia occidental). El nombre "omurice" en sí mismo es una combinación de las palabras "omelet" y "rice" (arroz).
HAMBURGUESA
Las hamburguesas en Japón ofrecen un giro único al clásico favorito americano, incorporando sabores e ingredientes locales que elevan el plato a nuevas alturas culinarias. Entre estas adaptaciones locales, la hamburguesa Wagyu destaca como una opción particularmente lujosa, mostrando la renombrada carne Wagyu de Japón, conocida por su rica infiltración de grasa y su tierna textura.
Cadenas de hamburguesas en Japón: Mos burger, Lotteria, Wendy's First Kitchen. (no son las mejores hamburguesas)
IZAKAYA
No es un tipo de comida, sino que una izakaya es un tipo de gastropub japonés informal donde la gente disfruta de una variedad de pequeños platos, típicamente salados, acompañados de bebidas alcohólicas. Las izakayas son fundamentales en la cultura gastronómica japonesa, proporcionando un ambiente informal para beber y socializar después del trabajo. El menú a menudo incluye carnes a la parrilla (yakitori), frituras (tempura), varios tipos de tofu, sashimi y especialidades regionales únicas. Los platos suelen ser bastante sabrosos, a menudo salados o picantes, para complementar las bebidas.
Clasificación de Tabelog
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