Es una bodega familiar fundada en 2012, pero con raíces en más de 50 años de tradición vitivinícola morava. Gestiona aproximadamente 10-12 hectáreas de viñedos en los territorios de Novosedly y Mikulov, plantados en gran parte hace entre 35 y 50 años. Produce aproximadamente 25.000-35.000 botellas al año, con una fuerte predominancia de vinos blancos (alrededor del 80-90%) y una menor proporción de tintos y rosados. Entre las variedades principales: Grünner Veltliner, Riesling, Neuburger, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Frankovka, Saint Laurent, Zweigeltrebe. La empresa adopta un enfoque sostenible y ecológico en el viñedo, con gran respeto por el terruño y las variedades. Los vinos envejecen en barricas modernas y tradicionales: depósitos de acero, huevos de granito, barricas de roble y cemento. En el centro de Mikulov, la bodega alberga una vinoteca, un restaurante enogastronómico y un wine bar, donde los platos se crean especialmente para acompañar los vinos. También ofrece alojamiento en elegantes apartamentos con terraza y vistas a la colina Svatý Kopeček, ideales para estancias románticas o eventos. El diseño combina arquitectura histórica y moderna, ofreciendo una auténtica experiencia de Moravia: hospitalidad familiar, gastronomía refinada y vinos con una fuerte identidad territorial. Una visita a Šílová Winery es una combinación perfecta de vino, cocina local, diseño y hospitalidad: una experiencia completa en la región de Mikulov.