Kitchen Hida es el lugar al que vas para probar una carne tan increíble que te hará cuestionar todo lo que sabías sobre la carne. Gasté $108 en un bistec tan tierno que se deshacía en la boca, era básicamente una nube de sabor con integridad estructural. Comparándolo con la carne de Kobe que comí hace dos décadas, esto fue una revelación, tan suave que los niños incluso se quejaron de que era demasiado blanda para disfrutarla.

Con 50 años de experiencia culinaria, este acogedor lugar en Takayama no solo sirve bistecs; están entregando una obra maestra de carne. Ya sea que te decantes por su Solomillo, Chateaubriand, Sirloin o Rib Eye, cada corte cuenta una historia de la artesanía de la carne japonesa. El menú ofrece más que solo bistec —stroganoff de ternera, cerdo salteado, confit de pollo— pero seamos realistas. Estás aquí por la carne, y no te decepcionará. Este es el tipo de comida que se convierte en una leyenda de viaje, la historia que contarás durante años.