Veinte años después y ninguna experiencia de sushi ha superado nuestra comida en Sushi Dai. En aquel entonces todavía estaba en el antiguo mercado de Tsukiji (desde entonces se han mudado a Toyosu), pero la reputación de sushi increíble a precios sorprendentemente razonables no ha cambiado. Solo esos 10 asientos en la barra y un sushi que te hace reconsiderar todo lo que creías saber sobre el pescado crudo.

Las legendarias filas son aparentemente aún más largas ahora, hasta 5 horas, pero nuestra experiencia explica por qué la gente está dispuesta a esperar. La precisión de los chefs, la calidad del pescado (obtener la primera selección en el mercado ayuda), y esa íntima experiencia en la barra crean algo especial.

A veces te preguntas si los recuerdos mejoran con el tiempo, pero ver cómo este lugar sigue atrayendo multitudes dos décadas después en su nueva ubicación en Toyosu me dice que esa comida mágica no fue solo cosa mía.