Istria es conocida por su aceite de oliva y Chiavalon produce probablemente uno de los aceites de oliva más conocidos de Istria.

Durante nuestra visita, pudimos participar en una degustación espontánea y aprendimos mucho sobre la producción de aceite de oliva y lo que hace que un buen aceite de oliva sea bueno.

Es importante que pruebes el aceite de oliva puro. Debe saber amargo en la boca y picar fuertemente al final, incluso causando lagrimeo en los ojos. Esto es una señal de que el aceite de oliva contiene muchos polifenoles y es característico de un buen aceite de oliva.

También nos pareció interesante que Chiavalon fuera fundada por dos hermanos, uno de los cuales comenzó a plantar olivos después de la muerte de su padre y abuelo. Estos árboles son hoy la base de la producción.

Encontramos el aceite de oliva muy rico y compramos dos botellas en la moderna sala de ventas. En comparación, es el aceite de oliva más caro que hemos comprado en Istria (y hemos probado y comprado varios).