Una amante de la comida local, Faldela Tolker, te estará esperando en la puerta de su impecable casa de color lila. Te dará la bienvenida a su cocina, donde una gran olla de metal hierve a fuego lento en la estufa, emitiendo un aroma especiado. La chef Faldela imparte clases de cocina en su casa en Bo-Kaap, Ciudad del Cabo. La comida que se cocina en este barrio predominantemente musulmán es tan picante como las casas pintadas de rosa intenso y naranja quemado que se elevan suavemente por las laderas bajas de Signal Hill, parte de Table Mountain. Única en la provincia de Cabo Occidental de Sudáfrica, la cocina malaya del Cabo fusiona la tradición africana con la de los esclavos malayos e indonesios, traídos por los holandeses en los siglos XVII y XVIII. Una mezcla de especias —jengibre, hinojo, anís estrellado, tamarindo y, lo más importante, cúrcuma— le da a la comida una cualidad aromática distintiva. Los guisos, asados y curries con mucha salsa son populares en la cocina malaya, al igual que las empanadas de carne, la leche y los pudines de pan.