Balbisiana Génova es el buque insignia de la querida cadena de cafeterías Balbisiana de Madrid (con 5 locales en toda la ciudad). Fundada en 2018 por la empresaria del café Laura Fernández, honra las recetas de su abuela andaluza. El espacio lleno de luz (con madera sin tratar, cerámica tradicional y sin Wi-Fi) invita a sorbos lentos de su característico Café del Tiempo (café helado con cítricos) o a vinos naturales por la noche de pequeños productores. Mi consejo: prueba la tarta de limón o zanahoria.