Vegano sobre la marcha

Aunque todavía es bastante difícil viajar por Japón con una dieta estrictamente vegana, ahora hay algunas opciones a las que recurro a menudo en caso de apuro. Si bien puedes encontrar mis restaurantes favoritos en el mapa, aquí tienes algunas cadenas de comida que puedes encontrar en todo Japón y que ofrecen platos veganos:

Ichiban Coco Curry 🍛

Curry de verduras con base de curry de verduras; algunas tiendas también tienen una hamburguesa a base de soja. A mí me gusta pedir el mío con verduras extra.

MOS Burger 🍔

Su hamburguesa Green es completamente vegetal. También puedes cambiar la carne por una hamburguesa de soja en la mayoría (pero no en todas) las hamburguesas.

Kyushu Jangara Ramen 🍜

Cadena de ramen que también se encuentra fuera de Kyushu. Hay dos opciones veganas disponibles: una con caldo a base de soja y la otra con caldo a base de sal. Ambas opciones vienen con verduras y tofu.

T's Tantan 🍲

Se especializan en variaciones de tantanmen vegano, un plato chino de fideos con base de sésamo. Hasta donde sé, por ahora solo tienen sucursales en Tokio, pero puedes encontrarlos principalmente en las grandes estaciones.

Kourakuen 🥟

Conocido por su ramen barato, Kourakuen ha añadido su primer plato vegano al menú. Sus clásicas empanadillas gyoza ahora vienen en una versión vegana rellena de col, zanahorias, setas shiitake y carne de soja. Cada plato cuesta solo ¥240 y viene con seis empanadillas, un aperitivo perfecto para la tarde.

Yakiniku Like 🍗

Yakiniku Like es uno de los pocos restaurantes de barbacoa en Japón que ha empezado a ofrecer carne de origen vegetal hecha por Next Meats. Al igual que el yakiniku típico, puedes cocinar estos cortes veganos en una parrilla en tu mesa.

Ikea 🍗🌭🫔🍦

Sé lo que piensas, ¡escúchame! No es lo más romántico ni auténtico, pero Ikea en Japón tiene algunos platos veganos geniales. Tienen un curry mock-katsu (no disponible en Ikea Shibuya e Ikea Harajuku), perritos calientes de queso vegetal (¥150, exclusivos de Ikea Shibuya), un wrap de kebab vegetal (¥500, exclusivo de Ikea Harajuku) e incluso helado suave sin lácteos (¥250, disponible en todas las tiendas excepto Shibuya). También venden ramen instantáneo vegano (¥190) en todas las tiendas.

También busca en Google "shojin ryori" (cocina vegetariana budista) dondequiera que vayas para encontrar más opciones veganas ocultas. ¡Encontré algunas increíbles en Nikko, Miyajima y Shikoku!