Qué comer en Cerdeña

La cocina sarda es una cocina antigua, llena de historia y cultura, tradiciones y sabores intensos.

• Pane carasau: es un pan muy fino que cambia de nombre según cómo se condimenta.

• Pane Frattau.

• pane guttiau condimentado con aceite.

• Las salchichas aromatizadas son absolutamente imprescindibles.

• Casu marzu: el queso con gusanos, difícil de encontrar.

• Bottarga para condimentar pasta, quesos o verduras.

PRIMEROS PLATOS

• Malloreddus o ñoquis sardos: ¡a la campidanese son una delicia a base de salchicha y pecorino!

• Culurgiones: son una pasta típica sarda y suelen rellenarse con patatas, menta y pecorino sardo. Se sirven con salsa de tomate.

• Fregola con mariscos: pasta de sémola enrollada en bolitas muy pequeñas.

• Zuppa gallurese: es un plato típico de Gallura a base de pan duro, caldo de oveja y queso.

SEGUNDOS PLATOS:

• Cochinillo de no más de 6 kilos. Es el centro de las recetas tradicionales. Se cocina lentamente durante varias horas sobre una cama de hojas de mirto. ¡Delicioso!

• Panadas: son uno de los testimonios de la influencia española en la cultura de la isla. Normalmente se rellenan con carne de cordero y patatas, a veces también con tomates secos.

POSTRES:

• Seada y no SEADAS (en plural): dulce típico. Se trata de una masa de hojaldre rellena de queso, luego frita y aderezada con miel sarda.

• Pardulas: son unos dulces típicos de Pascua. Se presentan como tartas en miniatura, con un relleno de requesón de oveja, azafrán y ralladura de limón.

• Papassinu: es un dulce típico preparado con motivo de la festividad de Todos los Santos.

• Tiricche

• Turrón de Tonara

CAGLIARI

• Una costumbre típica del cagliaritano promedio es disfrutar de una comida en los caddozzoni, la verdadera comida callejera o street food. Están presentes al borde de la carretera, cerca del cavalluccio Marino en la playa del Poetto. Date el gusto: ¡un buen bocadillo de caballo, verduras a la parrilla y completo con salsas, top!

• Puedes encontrar la pizzetta cagliaritana, es decir, la pizzetta de hojaldre, en todos los bares de la ciudad. Es redonda, pequeña, hecha de masa de hojaldre con salsa de tomate.