Cañones y Maíz

Nuestra casa de campo en la Lunigiana es tranquila y pacífica. La mayor parte del tiempo. Incluso apagan las campanas de la iglesia por la noche.

Pero en otoño, cuando el maíz madura, los cañones disparan un solo tiro cada media hora durante la noche.

Cuando le pregunté a mi vecino Enrico sobre el ruido, me hizo un gesto y dijo: "Es solo otra de las guerras de Bush".

Después de que nos reímos un poco, se puso serio conmigo. "Es para ahuyentar a los jabalíes del maíz".

Verás, el maíz no es para animales, ni para ser comido por humanos después de hervirlo un poco. Es maíz de pedernal para polenta. La gente de aquí lo seca en sus patios y espera a que lleguen las lluvias para que el molino hidráulico de 300 años y sus ruedas de basalto puedan molerlo para hacer polenta. No es un cultivo industrial. Es algo que sale de los huertos de la gente y, como era de esperar, tiene un sabor mucho más intenso que la polenta industrial que se vende a un euro el medio kilo en las tiendas.

La cosa es que a los jabalíes les encanta. Salen de la oscuridad para estropear los campos y comer el maíz. Evidentemente, el ruido ocasional de un cañón hace que sea menos probable que roben el maíz.

Así que recuerda comer tu polenta con salsa de jabalí. Así se equilibran las cosas.