Bistec a la florentina en Florencia

¿Recuerdas esa escena en Emily en París (no me juzgues, no pude evitar verla), donde pide un bistec y le llega poco hecho, así que le pide al chef que lo cocine más y él le dice... que no? Sí.

Aunque los florentinos no serán así, sí se enorgullecen enormemente de la forma en que se prepara un bistec a la florentina; después de todo, es su plato estrella, así que quién puede culparlos. Si bien no harán un gran problema, SÍ es cierto que muchos chefs se negarán a cocinarlo más, y en su lugar te darán respetuosamente un plato caliente para que lo tengas en la mesa en caso de que quieras tu carne un poco menos... bueno... fresca. Como alguien que creció en EE. UU. y solía negarse a comer bistec cocinado menos que un “rosa cálido”, me costó un poco acostumbrarme a la idea, no importar cuántos italianos me dijeran que me lo estaba perdiendo. Y por mucho que me cueste admitirlo... tenían toda la razón.

Así que mi sugerencia: Si decides probar el bistec a la florentina (lo cual deberías hacer absolutamente, es increíble), pídelo preparado de la manera en que el chef lo ha concebido, y pruébalo así primero antes de pedir un plato caliente. Como dije, este es su orgullo y alegría, así que saben exactamente lo que están haciendo, y está delicioso.

Un consejo: intenta rociar un chorrito de aceite de oliva y sal sobre tu bistec. Simplemente lo hace mucho más *beso de chef*