Pizza en Florencia

Lo interesante de la pizza en Italia es que varía según dónde estés. La pizza en Nápoles es muuuuy diferente a la pizza en Roma o Milán. Todas son geniales, así que aquí tienes un resumen rápido de los estilos más populares de pizza italiana clásica que encontrarás en Italia:

Pizza Napoletana: Podría decirse que es el estilo de pizza que la mayoría de la gente consideraría la pizza italiana “verdadera”. La pizza napolitana tiene una corteza exterior esponjosa con un centro fino como el papel.

Pizza All’Italiana: Similar a la Pizza Napoletana, la Pizza All’Italiana tiene una corteza exterior esponjosa con un centro aún delgado, pero ligeramente más grueso que la Pizza Napoletana.

Pizza al Taglio: Una pizza callejera romana, la “Pizza al Taglio”, o “Por el corte”, son enormes bandejas rectangulares de pizza en una vitrina donde puedes elegir el tamaño de la porción que quieres y luego pagarla por peso. Suelen tener una masa más gruesa y ser crujientes.

Pizza Romana: Otro tipo de pizza romana clásica, la masa y el centro de la Pizza Romana se estiran muy finos, produciendo una pizza muy crujiente en general.

Ahora que hemos cubierto eso, veamos algunas lecciones básicas pero importantes sobre la pizza específicamente en Italia.

Primero que nada, la pizza no se pone en el centro de la mesa para compartirla entre un grupo de personas en Italia. En Italia, CADA pizza es una pizza personal. Lo sé, suena como un sueño, ¿verdad?

En segundo lugar, la pizza en Italia rara vez viene precortada. Te dan un tenedor y un cuchillo y tú cortas la pizza. Sin embargo, PUEDES pedir que te la precorten, lo cual se hace comúnmente para los niños.

No, no es raro comer tu pizza con tenedor y cuchillo. En mi experiencia, a los italianos no les importa si la comes con las manos o con cubiertos; mientras la pizza llegue a tu boca, eso es lo único que importa 😉

Tercero, los italianos suelen beber cerveza con su pizza. Beber cualquier otra cosa se considera... raro. Esto se debe a que en la década de 1950, las Pizzerías de la época no podían vender bebidas alcohólicas con más de 8% de ABV (alcohol por volumen). Así que, para adaptarse a esta ley, vendieron cerveza, que era barata y fácil, ¡y la tradición se ha mantenido desde entonces! Por supuesto, puedes beber lo que quieras, pero prepárate para algunas caras posiblemente confundidas.

Y como nota final, ya que este es el error más grande que veo cometer a los turistas: la “Pepperoni Pizza” no existe. “Peperoni” significa “pimientos” en italiano, así que si pides una “Pepperoni Pizza” en Italia, obtendrás una pizza con pimientos. Si buscas una pizza con rodajas redondas de carne, busca una pizza “Diavola”, o mejor aún, simplemente busca “Salame” como uno de los ingredientes.