Cómo disfrutar de la comida callejera en Bangkok

Bangkok no es solo una ciudad de comida callejera. Bangkok es una ciudad donde la comida callejera se ha convertido en parte de la vida diaria. No es una atracción turística. Es un sistema. Por la mañana, sopa antes del trabajo; al mediodía, arroz con curry; por la noche, carne a la parrilla en la esquina de la calle; y por la noche, fideos de camino a casa desde el bar. Aquí la comida no se planea con semanas de antelación. Simplemente sales y la ciudad te alimenta.

La comida callejera en Bangkok es rápida, fresca y extremadamente variada. Y la calidad a menudo no se trata de lo bonito que es el puesto, sino de lo larga que es la fila de locales.

Dato curioso: los tailandeses no preguntan ¿Cómo estás? sino ¿Ya comiste?

Cómo funciona la comida callejera

Bangkok tiene varios tipos de escenas de comida callejera:

1. Carritos matutinos cerca de los distritos de oficinas

2. Calles nocturnas llenas de sillas de plástico

3. Mercados nocturnos

4. Puestos "permanentes" que llevan en el mismo lugar 20-40 años

Los locales no preguntan si es higiénico. Se fijan en la rotación. Si se venden muchos platos, la comida es fresca.

Regla número uno: come donde comen los tailandeses.
Regla número dos: no le temas a la silla de plástico.

Las mejores zonas de comida callejera en Bangkok

No solo las que aparecen en todas las guías. Esta es la realidad.

Yaowarat (Chinatown) - caos nocturno y un clásico

Sí, es turístico. Pero sigue siendo potente. El mejor momento es después de las 18:30. Busca las calles laterales, no solo la carretera principal. Ideal para mariscos, fideos de pollo, castañas, postres.

Wang Lang Market - energía local cerca del hospital Siriraj

Menos turistas, muchos estudiantes. Excelentes aperitivos fritos, postres dulces, boat noodles.

Soi Ari (alrededores de BTS Ari)

Ambiente más moderno, combinación de cafeterías de moda y carritos antiguos. Un lugar excelente para comida callejera fusión y especialidades más pequeñas.

Nang Loeng Market

Un mercado antiguo con historia. Clásicos locales, postres tradicionales, ambiente más tranquilo.

Khlong Toei Market

No es bonito. Es auténtico. El mercado más grande de Tailandia con alimentos frescos, donde verás el verdadero Bangkok. Más adecuado para una visita matutina que nocturna.

Victory Monument - por la noche

Boat noodles, carne a la parrilla, el caos del tráfico y el ritmo local.

Banthat Thong Road

Un nuevo punto de encuentro de comida callejera, con muchos jóvenes, una combinación de estilo tradicional y moderno. Los locales llaman a esta calle el Nuevo Chinatown.

Talad Phlu

Una zona residencial más antigua con postres legendarios y cerdo a la barbacoa.

Ratchawat Market

Una de mis recomendaciones personales. Muy local, mínimo de turistas, excelente carne asada.

TOP 30 comidas callejeras que tienes que probar

• Pad Thai
  Fideos de arroz fritos con salsa de tamarindo, huevo, tofu y a menudo camarones. Agridulce, sencillo y una opción segura.

• Pad See Ew
  Fideos de arroz anchos salteados en wok con salsa de soja, brócoli chino (kale) y carne. Más suave que el Pad Thai.

• Boat Noodles (Guay Tiew Reua)
  Pequeños cuencos de sopa de fideos, a menudo con un caldo más oscuro y un sabor intenso. Generalmente se comen varios cuencos a la vez.

• Moo Ping
  Brochetas de cerdo a la parrilla, a menudo ligeramente dulces y ahumadas. El snack ideal en cualquier momento del día.

• Gai Yang
  Pollo escalfado marinado en hierbas, a menudo servido con arroz pegajoso. Genial para un almuerzo rápido.

• Som Tam
  Ensalada de papaya con lima, chile, salsa de pescado y cacahuetes. Refrescante, pero ten cuidado con el picante.

• Khao Pad
  Arroz frito tailandés con huevo y carne, a menudo con lima y pepino. Una de las comidas menos arriesgadas para estómagos sensibles.

• Khao Moo Daeng
  Arroz con cerdo BBQ rojo y una salsa agridulce, a menudo con huevo. Una sorpresa silenciosa para quienes gustan del estilo "chino".

• Khao Man Gai
  Pollo escalfado sobre arroz aromático, acompañado de caldo y salsa de jengibre. La versión tailandesa de la comida reconfortante.

• Guay Tiew Tom Yum
  Sopa de fideos al estilo Tom Yum, agria y picante, con un sabor pronunciado. Genial, pero no ideal como primera comida al llegar.

• Hoy Tod
  Tortilla crujiente con mejillones u ostras, a menudo con salsa de chile. Un sabor muy "callejero", a los locales les encanta.

• Pad Kra Pao
  Carne picada o en rodajas con albahaca tailandesa, chile y huevo sobre arroz. Un clásico absoluto, solo ten cuidado con el picante.

• Sai Krok Isan
  Salchicha fermentada de cerdo y arroz, servida con chile, jengibre y col. Agria y adictiva.

• Moo Krob
  Panceta de cerdo crujiente, a menudo con arroz o fideos. Si te encanta lo crujiente, esto es lo mejor.

• Kuay Jub
  Sopa de pimienta con fideos de arroz enrollados, a menudo con vísceras. Genial por la noche o para la "resaca".

• Yen Ta Fo
  Sopa de fideos rosa con tofu fermentado, mariscos y verduras. Suena extraño, sabe delicioso.

• Rad Na
  Fideos con salsa espesa y brócoli chino, de sabor suave. Ideal si no quieres nada picante.

• Khanom Bueang
  El "taco crujiente" tailandés con relleno dulce o salado. El snack perfecto para el mercado.

• Mango Sticky Rice
  Arroz pegajoso con leche de coco y mango maduro. Un postre que es una verdadera obligación en Bangkok.

• Khanom Krok
  Mini pasteles de coco, crujientes por fuera y cremosos por dentro. Lo mejor es comerlos frescos, recién salidos de la sartén.

• Calamares a la parrilla
  Calamares a la parrilla con salsa, a menudo picante. Un excelente snack nocturno en los mercados.

• Pla Pao
  Pescado entero a la parrilla en sal, jugoso por dentro, servido con hierbas y salsas. Genial para compartir entre dos.

• Jok
  Gachas de arroz, a menudo con albóndigas de cerdo y jengibre. Un desayuno ideal o para "calmar" el estómago.

• Kai Jeow
  Tortilla tailandesa esponjosa, a menudo servida sobre arroz. Sencilla, barata, siempre funciona.

• Suki Haeng
  Versión "seca" del sukiyaki tailandés, fideos o fideos de cristal con verduras y salsa. Una buena opción si quieres algo más ligero.

• Moo Satay
  Brochetas de cerdo a la parrilla con salsa de cacahuete y pepino encurtido. Suave, apto incluso para niños.

• Tod Mun Pla
  Pastelitos de pescado con hierbas tailandesas. Sabrosos, pero no tan picantes si no añades la salsa de chile.

• Khao Gaeng
  Arroz con una selección de curries y acompañamientos en una vitrina. La mejor manera de comer como un local al mediodía.

• Durian
  El rey de las frutas, aroma extremo, sabor cremoso. O lo amas o lo odias, no hay término medio.

• Roti con leche condensada
  Una tortita fina hecha en sartén, a menudo con plátano o chocolate. Una bomba dulce, ideal después de la cena.

Comida callejera según la hora del día

Mañana (6:00-10:00)
Bangkok desayuna ligero y rápido. Lo más común es ver jok (gachas de arroz), khao man gai, kai jeow o varios puestos de "khao gaeng" con arroz y algunos acompañamientos sencillos. Por la mañana también funcionan la leche de soja, la masa frita y los postres dulces, pero si quieres ir a lo seguro, quédate con los platos recién preparados y donde haya una fila de locales esperando.

Almuerzo (11:00-14:00)
Al mediodía, los platos con arroz son muy populares. Khao gaeng es el clásico más grande de Bangkok: rápido, barato, delicioso. Este es el momento para pad kra pao, khao moo daeng, rad na o pad see ew. El almuerzo es el mejor momento para una experiencia "como un local", porque los puestos están a pleno rendimiento y todo se mueve.

Tarde (14:00-17:00)
Una pausa entre el calor y la noche. Lo ideal es algo más pequeño: moo ping, satay, fruta, postres de coco, o quizás fideos más ligeros. Si llueve, es el momento perfecto para los patios de comida en los centros comerciales, que a menudo son sorprendentemente buenos.

Noche (17:00-22:00)
Aquí Bangkok cobra vida. Chinatown, mercados nocturnos, mariscos a la parrilla, hoy tod, pla pao, calamares, roti. La noche es el mejor momento para una experiencia "wow", porque hay más puestos, más gente y más ambiente.

Madrugada (22:00-3:00)
Fideos y sopas. Kuay jub, boat noodles, fideos tom yum. Este es el Bangkok que muchos turistas no ven, pero que los locales adoran. Ideal después de unas copas o cuando simplemente no puedes dormir.

Qué comer el primer día para no sentirte mal

El primer día después de llegar es una combinación de cansancio, calor y comida diferente. No significa que tengas que comer "europeo", solo es bueno empezar de forma inteligente.

Las mejores opciones para el primer día son platos más suaves y estables como khao man gai, khao pad, pad see ew, rad na o jok. Por lo general, no son extremadamente picantes, son calientes, frescos y el estómago los tolera bien. Si quieres una experiencia de comida callejera la misma noche, prueba moo ping o moo satay; son seguros, rápidos y suelen estar siempre frescos.

Por el contrario, el primer día evitaría cosas extremadamente picantes, especialmente som tam "thai spicy", fideos tom yum con el máximo de chile, y también cosas crudas o "muy marinas" de un puesto al azar, si eres sensible. No porque sean malas, sino porque el primer día tu cuerpo aún no está en ritmo.

Y el mayor truco: bebe más agua de lo habitual. Mucha gente piensa que la comida les sentó mal, pero en realidad solo están deshidratados y acalorados. Si eliges comida más suave y te mantienes hidratado, Bangkok te sentará mucho mejor y más rápido.

Cómo pedir como un local

No pienses demasiado. Elige, señala, sonríe. Si no quieres picante, di "mai pet", pero ten en cuenta que el "poco picante" tailandés aún puede ser picante.

A menudo recibirás una cuchara y un tenedor de plástico. El tenedor solo se usa para empujar la comida a la cuchara. Los palillos son principalmente para sopas de fideos.

El mayor error de los turistas

Comer solo en los alrededores del hotel. La mejor comida a menudo está a dos estaciones de BTS de distancia.

Bangkok se conoce a través del estómago. Y si estás abierto a nuevos sabores, esta ciudad te dará más que cualquier experiencia de alta cocina.