Aventura Culinaria

Japón es un paraíso gastronómico, y algunas de tus mejores comidas las encontrarás en lugares inesperados. Aunque los restaurantes con estrellas Michelin y los famosos mostradores de sushi acaparan la atención, la cocina japonesa brilla de verdad en la comida del día a día.

Empieza con izakayas (pubs japoneses), donde los lugareños se reúnen después del trabajo. Allí sirven pequeños platos como yakitori (brochetas a la parrilla), karaage (pollo frito) y sashimi, acompañados de sake o cerveza. El ambiente es animado, informal y auténtico; intenta encontrar uno cerca de tu hotel o en las callejuelas, lejos de los centros turísticos.

Los mercados son otra visita obligada. En Tokio, Tsukiji Outer Market sigue vivo con vendedores de marisco fresco, mientras que el de Kioto, Nishiki Market es el lugar para probar especialidades regionales como el yuba (piel de tofu) y las verduras encurtidas. Hiroshima es famosa por su okonomiyaki en capas, Osaka por el takoyaki (bolas de pulpo) y el kushikatsu (brochetas fritas), mientras que Hokkaido presume de un ramen delicioso y dulces lácteos.

No tengas miedo de adentrarte en pequeñas tiendas familiares. Algunas de las mejores tiendas de ramen están escondidas en callejones o estaciones de tren. Para encontrar joyas ocultas, usa Tabelog (https://tabelog.com/en/), el equivalente japonés de Yelp, que clasifica los restaurantes por región y tipo de cocina. Las reseñas de Google Maps también son fiables; busca lugares llenos de lugareños.

Consejo profesional: Muchos restaurantes tienen réplicas de comida de plástico en los escaparates. Señalar es perfectamente aceptable si el idioma es una barrera. Y no te saltes las tiendas de conveniencia (7-Eleven, FamilyMart y Lawson) que ofrecen comidas de una calidad sorprendentemente alta, desde bento boxes hasta rollos de sushi frescos.