Baldío en la Ciudad de México es el primer restaurante de cero residuos de la ciudad, inspirado en Silo de Londres. Propiedad de los hermanos Usobiaga y con la chef Laura Cabrera Hernández al mando, este lugar se enfoca en ingredientes locales y orgánicos y platos creativos. Ofrecen un increíble menú de degustación que vale la pena experimentar y pueden acomodar a veganos. Se recomienda encarecidamente hacer reservaciones aquí.

Restaurante apto para veganos.

Nota: Tienen un concepto de cocina abierta. Si ver carne siendo preparada/cocinada te molesta, te recomiendo no sentarte en la barra de la cocina. Tienen muchas mesas en todo el restaurante para que disfrutes tu comida.