33. Saveurs de Madère : Des recettes pour ramener l'île à la maison

Bolo do Caco (8 Morceaux)

Ingrédients

• 1 kg de farine tout usage

• 750 g de patates douces

• 1 cuillère à café de sel

• 25 g de levure fraîche (ou l'équivalent en levure sèche)

• 500 ml d'eau tiède (utilise l'eau de cuisson des patates douces)

Instructions

1. Prépare les patates douces : Fais-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laisse-les refroidir et écrase-les.

2. Mélange la pâte : Combine la purée, la farine, le sel et la levure. Ajoute progressivement l'eau et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse lever pendant 1 heure.

3. Façonne la pâte : Divise-la en 8 disques (2 cm d'épaisseur), couvre et laisse lever pendant 30 minutes.

4. Cuis : Fais griller dans une poêle sèche pendant 15 minutes de chaque côté jusqu'à ce que ce soit doré.

5. Sers : Coupe en deux et tartine généreusement de beurre à l'ail. Sers chaud.

Poncha Regional (4 Verres)

Ingrédients

• 3 oranges

• 3 citrons

• 1½ cuillère à soupe de sucre

• 2 verres d'Aguardente de Cana

• 2 à 3 cuillères à soupe de miel

Instructions

1. Pèle 1 citron et ½ orange ; place les zestes dans un pichet.

2. Ajoute le sucre et écrase pour obtenir une pulpe.

3. Jus les fruits et combine avec le rhum.

4. Ajoute le miel et mélange à l'aide d'un caralhinho.

5. Filtre, puis remue jusqu'à ce que ce soit mousseux.

   
   Conseil de pro : Utilise le caralhinho, pas un mixeur. C'est la tradition !

Nikita (2 Verres)

Ingrédients

• 500 ml de jus d'ananas

• 6 boules de glace à la vanille

• Tranches d'ananas frais

• 150–250 ml de bière (selon ton goût)

Instructions

1. Ajoute la glace dans le mixeur.

2. Verse le jus et la bière.

3. Mixe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

4. Sers frais avec une garniture d'ananas.

Maintenant, tu as la saveur de l'île dans ta cuisine.