Un grand hôtel victorien construit en 1894, devenu aujourd'hui un vaste domaine cinq étoiles avec 125 acres de littoral et sa propre plage privée Pavillon Bleu — surtout connu internationalement pour avoir accueilli le Sommet du G7 en 2021. L'hébergement va des chambres de la Maison Principale d'origine aux lodges de plage directement sur le sable, plusieurs avec des jacuzzis privés. Le C Bay Spa dispose d'une piscine à débordement avec vue sur la baie, et le domaine propose plusieurs restaurants, du décontracté en bord de mer à la haute cuisine. Arrive par la pittoresque ligne St Ives Bay Line — la gare de Carbis Bay est à quelques pas de l'hôtel. Les installations sont ouvertes aux non-résidents. MOR, du chef deux étoiles Michelin Tom Sellers (Restaurant Story, Londres), ouvrira au Carbis Bay Estate à l'été 2026.