Si tu veux découvrir le processus de production du café de manière pratique dans une ferme de café vieille de plus de 100 ans, c'est l'endroit où aller !

Étant au milieu de la "zone cafeteria", la région du café de Colombie, la chose la plus évidente à faire est de visiter une authentique ferme de café. Mais pas n'importe laquelle, l'une des plus anciennes de la région. Don Eduardo est une ferme de café colombienne familiale située juste à la périphérie de la ville, à 5 minutes à pied du centre-ville, Plaza de Bolívar. Le propriétaire Tim, connu localement sous le nom de Don Eduardo, est un charmant vieil homme anglo-australien qui montre vraiment sa passion pour son métier. Entouré de ses 5 chiens (ou même plus au moment de ta visite), il s'assiéra avec toi à une table en bois dans une cabane nichée au milieu des caféiers et te racontera l'histoire de cet endroit et du café qu'ils cultivent. Pendant qu'il explique le processus, il veut vraiment que tu sois aussi impliqué que possible. Nous avons pu cueillir les grains, ouvrir les cerises de café, peler les grains, les torréfier, les sentir et goûter le café. Et il répondra à toutes les questions que tu pourrais avoir, même si elles ne sont liées qu'à Salento et à ce qu'il faut faire dans la région. Un vrai joyau local. Comme c'était une journée assez pluvieuse quand nous sommes arrivés, nous étions les deux seules personnes et il nous a offert une visite privée pour le même prix que d'habitude - c'est pas génial ça ?! Comme il est déjà âgé, il a demandé à l'un de ses employés de venir de la plantation et de nous emmener pour nous faire visiter. Dans un espagnol lent pour que nous puissions comprendre, il nous a guidés à travers la plantation jusqu'à la "maison de production" où ils produisent le café qu'ils vendent. Là, il nous a offert des bananes fraîches de l'arbre, nous a montré la petite ferme qu'ils ont là et nous a vraiment fait nous sentir les bienvenus.

Honnêtement, cette visite a été une expérience tellement incroyable et si tu as une matinée de libre dans ton emploi du temps, vas-y absolument ! Tu ne le regretteras pas !